매실엑기스가~~~

[안재숙]

매실엑기스가 거품이 올라오고 있어요...
매년 하는대로 했는데요...설탕이 적으것 같은데요...
지금설탕을 위에 덪뿌리는 대도 소용이 없어요..
계속해서 놔두면 시어져서 못먹을것 같아서...
6월 27일에 담은건데 지금 떠도 맛이 어떨런지~~
다른 구제방법이 없을 건가요??/   좋은 의견 부탁 드리께요..

[쿠킹맘]

거품은 발효과정에서 생기는 자연스런 현상입니다.
설탕과 매실의 양을 동량으로 하셨다면 너무 걱정마시고 기다리세요
위에 거품이 약간 생기는 시점에서 뚜껑을 열고 나무주걱으로 위아래 젓어주기를
가끔씩 해 주세요. 아래위의 매실액 농도를 같게 해줌으로 시어지는 것도 막을 수 있고
많은 양의 매실액을 얻을 수 있답니다.
담근지 100일 후에 걸러주세요.

[늘푸름]

매실물을 걸러서 한번 끓여주는 방법도 있다는데요
그러면 불순물이나 변질을 막아준다는데...

[신나라]

매실물만 따라내어 끓여서 식흰후 다시 매실을 담가 놓나요?
제것도 왠지 불안해서요......

[울라라]

매실액기스를 끓여 놓는다면 영양파괴 될거 같은데요..
저도 작년에 끓이다모새 졸여 놨더니...맛도 좋고 실외보관해도 되고...근데 왠지 끓여놓으면 안될거 같은데...전문가님 어디계세요~~~