82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

마늘 장아찌가 초록색이 됐어요

| 조회수 : 9,819 | 추천수 : 0
작성일 : 2005-07-02 00:40:17
한달전 통마늘 장아찌는 괜찮은데 이틀전에 담은 깐마늘 장아찌는 초록색으로 물들려 해요. 이유가 뭘까요???  그래서  국물을 따라내서 간장을 쪼금 넣어 색이 좀 나게 해서 부었어요.  고수님들 알려주세요.  근데 작은병은 또 괜찮으네요.  둘의 차이는 큰병은 새로 끓여 부은거고 작은병은 한달전 담은 통마늘 국물을 부은거에요.  친정 엄마도 모르겠다 하시는군요........^^!
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 메타세콰이어
    '05.7.2 10:14 AM

    마늘이 빛을 받으면 서서히 녹색으로 변해요. 먹는데는 지장없다 하더만요.
    장아찌 담을 때 간장으로 색을 적당히 조절하면 녹변은 막을 수 있어요.
    저는 맑은 장아찌가 좋아서 간장을 안넣었더니 한두개씩 녹색으로 변하더라구요.
    먹는데 지장은 없다지만 그다지 색감이 좋지 않아서 유리병을 마트용 흰색 불투명한 봉투에 넣어두었어요. 그랬더니 더이상의 녹변현상은 일어나지 않네요,.
    냉장고에만 넣어둬도 녹변현상은 진행되기도 하거든요.
    검정봉투가 있다면 그걸로 유리병을 덮어놔도 되요.

  • 2. 로사맘
    '05.7.2 2:06 PM

    커피..,메타.... 님들의 답변 너무 고맙습니다. 안심이 되는군요 그리고 저두 바로 검정 비닐 봉지 씌어 났어요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
17595 콩국수 콩 삶을때여... 3 아싸라비아 2005.07.02 1,284 0
17594 콩나물 장조림이라 들어보셨나요? (질문) 4 이루리 2005.07.02 918 0
17593 요즘 제철인 해산물은 어떤 것이 있나요? 2 뽀샤시 2005.07.02 817 0
17592 롤케잌 구울때요...생크림을... 4 딸둘아들둘 2005.07.02 695 0
17591 남은잡채... 8 신나라 2005.07.02 946 0
17590 매실땜시 머리가 아파요. 7 최미정 2005.07.02 1,229 0
17589 지금 대게 철인가요??? 2 콩콩이 2005.07.02 771 0
17588 엔지니어님 무생채를.. 3 바쁜그녀 2005.07.02 1,995 0
17587 매실액의 량이 현저히 차이 나요. 6 toto 2005.07.01 1,623 0
17586 감자 보관법... 6 중구난방 2005.07.02 1,395 0
17585 고춧가루 보관은 냉장고에 해야하나요? 5 냐하하*^^* 2005.07.02 2,576 16
17584 마늘 장아찌가 초록색이 됐어요 2 로사맘 2005.07.02 9,819 0
17583 ㅎㅎ 부끄럽지만.. 7 달콤키위 2005.07.01 1,773 9
17582 깻잎순 왜이리 질기게되죠..흑흑 2 김현진 2005.07.01 1,410 0
17581 그릴드 치킨 시저샐러드에 대해 1 푸른숲 2005.07.01 664 2
17580 생크림에 대하여....? 6 조~이 2005.07.01 1,041 6
17579 일식집에서 주는 락교.. 어디서 파나요? 4 Terry 2005.07.01 1,520 18
17578 양파즙 효능좀 알려주세요. 2 예쁘~니 2005.07.01 6,975 241
17577 바나나잼이요...ㅠㅠ 1 쿡쿡 2005.07.01 928 0
17576 친정아빠 회갑.. 3 뚱이맘 2005.07.01 727 0
17575 삼각김밥김... 10 똥이 2005.07.01 1,734 0
17574 집에서 키운 무순 어떻게 먹어야 맛날까요 2 앉으면졸리 2005.07.01 910 18
17573 치즈 만들기.. 2 만순맘 2005.07.01 765 0
17572 또띠아... 5 나이젤 2005.07.01 866 0
17571 오이지에 원래 분냄세가 나나요? 4 백리향 2005.07.01 892 7