고추장에 곰팡이가 피는데요

[레이첼]

고추장 항아리에 곰팡이가 피거든요
유리 두껑 덮어놨는데 약간 그늘진 곳이라 그런지 곰팡이가 피네요
곰팡이가 안 피는 방법 좀 알려주세요
부탁드려요

[도라지]

일단 곰팡이 핀거 걷어내시고 고추장이 많이 짜지 않으면
굵은소금을 위에 좀많이 뿌려놓으시죠..
저도 고추장이 좀 싱거운지 곰팡이가 피려 하니까 동네 아주머니가
그렇게 해주시더라요 그리고 햇빛을 잘 보여주어야 위가 마르면서
곰팡이가 안피는것 같아요

[복주아]

먼저 곰팡이를 싹 걷어내신다음 비닐을 덮고
그 비닐위에 설탕을 고추장이 보이지 않을정도로 뿌려주세요.
그런다음 유리항아리뚜껑을 덮어 놓으시면
곰팡이는 더이상 안피고 맛있는 고추장이 됩니다.

위에 도라지 님께서 말씀하신 소금대신 설탕으로...
한번 해 보세요^^

[레이첼]

답변 다들 감사드려요
살림 돌보기에 썼는데 여기로 이사왔네요
제가 방을 잘못 찾아서 썼나봐요 ^^
제 글 찾느라 힘들었어요 ㅋㅋㅋ

[지니마미]

고추장도 발효 식품이라 곰팡이가 잘 핍니다 예날 한옥에 살고 식구 많을때는 고추장 항아리에 막대기를 넣어 놓고 계속 저으면 서 떠다 먹곤 하던 어른들 모습이 생각이 나네요 요즘은 그렇게 많이들 담지 않고 밖에다 두고 곰팡이가 피지 않을 정도 간을 하면 너무짜서 먹기 불편 할테구요 고추장 담을때
소주를 조금 섞어서 담으면 곰 팡이가 잘피지 않습니다 저는 고추장이 익었다 싶으면 붉은색 타파통
2리터 정도 들어가는 사각통 을 몇개준비해서 모두담아 냉장고 구석에 차곡차곡 넣어두면 한숫갈도 버리지 않고 다먹을수 있습니다

[ToTo]

시판 고추장 덮지 마세요. 흑흑 저 저번에 그랬다가 고추장 끓어 넘치고...
별로예요.