레드와인식초 용도문의요~~

[하늘바다]

모든 음식에 들어가는 식초를 레드와인식초로 바꿔볼까해서 샀는데 막상 쓸려고 하니 써지질않네요..제가 요리를 잘못해서그런데요..혹시 레드와인식초가 들어가는 요리나 쉽고 간단하게 만들수 있는 드레싱이 있으면 알려주세요~~~꼭 좀부탁드릴께요

[버섯]

발사믹 식초 = 레드와인 식초 : 맞는건가요?
저는 샐러드에 잘 사용하는데요, 보통 식초와 올리브오일을 1:2 정도 비율로 넣고 잘 섞어 먹기 바로 직전에 뿌려줍니다. 향이 독특해서 맛있죠.
아참, 그리구 annie yoon 님께서 한참 전에 올리신 참치 파스타에도 레드와인 식초가 들어가요.
저도 만들어서 먹어봤는데 진짜 맛있더라구요.

레시피는 여기에..

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=2&sn1=&divpage=3&sn=on&ss=o...

[Mina]

제가 저번에 여기서 요리 클래스에서 배운건데 다들 좋아하는 것 하나 가르쳐 드릴게요. 레드와인 비니거 2 큰술과, Country Style Dijon Mustard (디존 양겨자 ) 1 과 1/2 작은술 잘 섞은후 아주 천천히 올리브유를 조금씩 부어요. 약 2에서 5큰술을요. 전 2 큰술이면 족한데 요리사 아저씬 5큰술 이상 쓰라고 하더군요. 여기서 아주 중요한 건 조금씩 아주 아주 천천히 올리브유를 넣어가며 손으론 빨리 나무숟가락으로 섞어준다는겁니다. 그래야 올리브유와 양겨자와 비니거 섞은것이 emulsion을 만들며 잘 섞이지요. 안 그러면 올리브 기름이 위에 둥둥 뜨니까요. 이 섞은것에 파미잔 치즈 방금간것 한 2-4큰술 섞고, 상치와 로메인 상치 자른것과 빨간 양파를 링으로 몇개 썰어 넣고, 크루탄 (식빵 바깥 것 말려 튀긴 혹은 구은것) 몇개 넣고, 자른 토마토 섞어 이 드레싱뿌려 섞어먹으면 아주맛있어요. 그 요리사아저씬 연어구이와 이 샐러드 같이 먹으라고 하더군요. 제 생각에도 바다음식과 아주 좋은 궁합이더군요. 그리구 레드와인 비니거가 몸에 그리 좋다네요. 제가 다음에 연어구이와 레드와인 비니거든 샐러드 또 만들면 사진이랑 같이 올릴께요. 이게 요 씨애틀에서 비싼 레스터랑에서만 파는 고급레서피거든요. 아주 쉽고 뽀다구가 많이 나요.

[오클리]

마트에 가니 레드와인비니거, 화이트와인비니거,발사믹비니거..세종류 있던데요? 저도 레드와인비니거가 발사믹비니거인줄 알았는데 아닌가봐요..혹시 같은건데 저만 모르는걸까요?

[하늘바다]

답변감사합니다.저도 한번 해봐야겠네요..

[Mina]

레드와인비니거 (적포도주색--상큼하며 강한 쏘는맛)와 발사믹비니거(검정색--부드러우며 달착지근하며 약간 쏘는맛)는 색깔부터 다를뿐더러 맛고 전혀 다르니 혼동하지마세요. ^^ 레드와인비니거와 을리브유 찍어 먹으면 아마 너무 톡 쏘아 좋아하지 않을거예요. 해 본적은 없지만 맛을 그려보니 않좋을것 같으네요.^^