단팥빵이 이상해요ㅠㅠ

[송명옥]

어젯밤에 발효 시켜서 냉장고에 넣고 오늘 만들었는데 겉이 너무 딱딱해요..

전 제과점에서 파는 빵처럼 폭신폭신 할 줄 알았는데..

첫번째는 노릇할때 까지 구웠더니 겉은 딱딱...따뜻할땐 먹을만 하지만 좀 식으면 먹기가 부담스러워요..

두번째 구웠을땐 좀 더 일찍 꺼냈는데 첫번째 보단 낫지만 제과점처럼 빵처럼 안되더라고요...

저번에 발효빵 실패해서 이번에 발효도 넉넉히 하고 반죽도 열심히 했는데..

이유가 뭘까요? 집에서 만드는 빵은 제과점빵처럼 안되나요?

참고로 전 제빵기가 없거든요....

방법좀 알려 주세요~^^

[remy]

냉장고에서 꺼내셔서 금방 만드셨나요??
냉장고에 넣으셔도 꺼내신 후에 실온상태로 만들어 다시 발효가 된 후에 구워야 하는데요.
그냥 차가운 상태에서 구워버리면 딱딱해져요..
냉장고에서 꺼내서 실온에 두어 좀 따스하게 만든 후에 손으로 치대서
반죽에 차가운 기운를 없애고 다시 말랑말랑하게 만든후 성형하고 구워야 하는 걸로 알고 있어요.

[송명옥]

냉장고에서 꺼낸 다음에 팥배기 만드느라 1시간 30분정도 실온에 놨거든요...
약간 차갑긴 했지만 반죽할때 질더라구요..계속 치대니깐 말랑말랑 해졌어요^^

[remy]

그리고.. 발효는 다시 시키셨나요??
빵은 굽기 전에 적당히 부풀어 - 발효되어야 하거든요.
발효-성형-발효-굽기... 이 코스가 냉장고에서 휴지된 후에 꺼내진 반죽도 똑같이 반복해야 한다고 알고 있어요..