매실 샀는데요.

[웅천댁]

어제 장에서 매실을 사서 작년 키친토크 검색해서 읽어보고 있어요.
제가 좀 바빠서 대략적인것만 봤는데, 막상 매실담그려니 뭐부터 해야할지 모르겠어요.

저는 매실청과 매실주를 담그려고 하는데 5kg샀어요.
우선 씨를 다들 뺴고 하시는데 그럼 오래 보관해도 되나요? 보통 통쨰로 담그면 100일정도 지나 매실 건지쟎아요?.씨를 빼고 하는게 왜 더 좋은 거지요?..
씨뺴고 하는게 너무 힘들거 같아 통째로 담글까도 하는데 그럼 매실청에서 건진 매실가지고 활용할수 있는게 뭐 있을까요? 매실청에서 건진 매실갖고 술도 담그시던데 씨에서 독소가 나온다는데 괜찮을지요.

매실 2kg가지고 매실주 만들면 소주 어느정도 넣으면 될까요? 여기서 건진 매실은 그냥 버려야겠죠?

아직 씻지도 않읐는데 괜히 저지른거 아닌가 한숨 나와요.좀 도와주세요.

[카랑코에]

매실씨를 빼고 담으면 장점이 매실 건더기로 쨈을 만들거나 고추장에 무쳐 반찬으로 먹을수 있구요
단점은 매실액 양이 좀 작아요
씨를 빼지않고 담으면 장점은 매실액이 많이 나오고 단점은 건더기 활용하기가 쫌 애매합니다.
저는 작년이 이 두가지 다 했는데요 씨 안뺀거요 저는 아직 그대로 뒀어요. 이대로 계속 묵힐려구요
씨가 단단하게 여물었으면 문제되지 않느다 하시더라구요
저는 개인적으로 매실액 많은게 좋아서 이번에는 씨안빼고 하려구요
아직 씨뺀 매실 건더기가 많거든요

너무 어렵게 생각하지 마세요. 매실 구입하고 오래두면 자꾸 익어버리거든요. 그래서 매실은
사오자마자 담아야해요. 잘 씻어 물기닦고 꼭지따고 동량의 설탕넣어 매실액 담으세요 설탕뚜껑 꼭 하시구요
씨빼는거 작년에 15킬로 했는데 신랑이랑 저랑 새벽까지 작업하느라 무지 힘들었어요

그리고 술은 매실의 2배쯤 부으면 될걸요? 이건 정해져 있지 않고 마음대로 하셔도 괜찮을듯 한데요
저는 매실씨 뺀거에 술 부어뒀는데 정말 잘 익고 있지요

제 답변이 도움이 되시기를 바래요..

[웅천댁]

답변 너무 감사해요. 빨리 해야겠네요.