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요리물음표

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(컴대기중)발효끝낸 반죽 질문있어요..

| 조회수 : 751 | 추천수 : 9
작성일 : 2005-05-18 16:32:11

제빵기를 이용해서 1차발효까지 마친 반죽이 있는데요...
지금 다 만들기엔 양이 넘 많아서요...
쓸만큼만 사용하고 나머지는 내일 사용해두 될까요?
안되면 지금 그냥 다 해야하는데...
만약에 내일 사용해두 된다면 냉장보관하면 괜찮을까요?
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 지야
    '05.5.18 4:40 PM

    냉장보관은 몰겠는데 냉동보관하셔두 된다고 들었어요.
    다시 쓰실때 꺼내서 두시면 해동과 함께 2차 발효가 된다는군요.
    (저도 해본적은 없어요..ㅎㅎ)

  • 2. delion
    '05.5.18 5:43 PM

    냉동보관하시려면 이스트를 레시피의 두배로 넣어야 하는 걸로 알고 있어요.
    1차 발효까지 끝내고 냉동해뒀다가 꺼내서 2차 발효를 하는 걸로 알아요.

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