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요리물음표

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쿠키 크림화가 왜...

| 조회수 : 953 | 추천수 : 0
작성일 : 2005-05-13 00:56:17
버터에 설탕 넣고 크림화 한후 계란 넣으면 비지처럼 돼는 이유가 뭘까요 크림처럼 안돼고..
아시는 분 알려주세요.
paula (p263377)

3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 빠삐용
    '05.5.13 1:01 AM

    버터를 실온에 몇시간 둬서 충분히 녹아야 해요.(그렇다고 줄줄 흐를 정도는 안되고.)
    계란은 실온에 두셨던 건가요? 계란도 차가우면 버터랑 잘 안 섞이겠지요.
    둘다 실온에 몇 시간 뒀다 쓰세요...

  • 2. 빠삐용
    '05.5.13 1:02 AM

    아, 계란 한꺼번에 넣지 마시고, 하나넣고 섞고, 또 하나넣고 섞고 하세요.
    만약 양이 적으면 계란을 아예 미리 대충 풀어서 조금씩 흘려넣으면서 섞으시고.

  • 3. 나진숙
    '05.5.13 10:33 AM

    님 말씀 대로 한번 해 봐야겠네요

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