빵 만들때 설탕량에 대해 조언부탁드려요..

[최문기]

요즘 빵만드는 재미에 푹 빠져있는 초보맘입니다..

아직 발효빵은 자신없고요.. 찐빵이나 카스테라 정도는 어느정도 잘만드네요..

근데 찐빵이나 카스테라 만들때 꼭 레시피의 설탕량을 지켜야 하는지요??

아직 아기가 어려서 빵은 좋아라 하는데 설탕량이 생각보다 많이 들어가는것 같아

걱정이 되어서요.. 근데 막상 먹어보면 그렇게 단지는 모르겠고요..

설탕량을 줄일때 빵을 찌거나 구울때 부풀어 오르지 않고 그런건 아닌가해서요..

정식으로 배워보지도 않고 해서 레시피데로 못하면 큰일 나는줄 아는 초보맘입니다..

조언부탁드려요..

[바닐라]

카스테라는 줄이면 큰일(?)납니다.. 아직은요...설탕이 맛도 내주지만 카스테라에서는 부피를 만드는
역할도 하지요 찐빵은 조금(10~20%) 줄이셔도 됩니다..

[요리재미]

맞습니다. 케이크류,카스테라의 경우는 설탕이 중요한 역할을 하거든요. 적게 먹는 방법 뿐이지요.

그런데 쿠키나,머핀류는 설탕과 버터를 10% 정도 줄여도 됩니다. 쿠키의 종류에 따라 20%도 가능하구요.

[얌얌얌]

저는 녹차쉬폰 구울때 설탕 1/3 정도 줄여서 넣었었는데...
부푸는 것도 괜찮았고, 맛도 훨씬 담백했거든요...
전 단거 안좋아해서 대부분 설탕양을 줄이는데 크게 문제 없던데요...