딸기잼 만들때 레몬즙 꼭 넣어야 하나요?

[강혜선]

딸기잼 만들때요, 레몬즙 꼭 넣어야 하나요?
딸기를 싸게 사게되어 지금 만들려고 하는데 집에 레몬즙이 없네요..ㅜㅜ

[yuni]

꼭 넣어야 하는건 아니에요

[딸기잼에 레몬즙을 첨가하면 일석사조의 효과가 있다.
레몬을 넣어 만든 딸기잼은 보존성도 뛰어나고, 맛과 향기와 빛깔도 더 좋다.
딸기에 들어있는 천연색소 안토시안이 레몬에 들어있는 산과 만나면
훨씬 더 고운 붉은 빛을 띠기 때문이다.] 이렇게 얼마전에 읽었거든요.

[anasta]

제가 얼마전에 제빵기로 딸기쨈 두번 만들었는데요, 한번은 레몬즙 넣고, 한번은 안 넣고.
색 차이가 확실하게 납니다. 레몬 넣은 쪽은 아주 선명한 빨간색이 되어서 꼭 색소 넣은 것 같이 예쁜 색이 되었어요. 맛 차이는 없어요.