로스트 비프나 통안심구이를 왜 실로 묶나요?
최정윤 |
조회수 : 2,465 |
추천수 :
9
작성일 : 2005-04-24 22:35:23
90460
레시피 구경하다 보니 고기를 잴 때부터 명주실로 묶는다고 써 있던데,
왜 실로 묶는 거죠?
그렇게 안 하면 통고기가 흐물해지나요? ^^
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2 개의 댓글이 있습니다.
-
'05.4.24 10:36 PM
익혀서 썰었을때 모양을 일정하게 하기 위해서입니다.
꼭 안하셔도 되요.
-
'05.4.25 12:46 AM
네, 흐물해져요.. 모양도 잡아주고 익으면서 퍼지지 않게 하기 위해 단단히 묵어줍니다.
또, 그렇게 묶어줘야 고기안의 육즙도 밖으로 흘러버리지 않는다고 하는군요.
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