카스테라 만들때요....

[메타세콰이어]

카스테라가 저의 승부욕을 자극하네요.

어제 오늘 카스테라 3판 구웠습니다.
그러나 아직 갈길이 머네요.

비밀의 손맛에 꿀카스테라 레시피로 하는데요

궁금한점

1.노른자 거품내면서 어떻게 하면 설탕이 잘 녹나요?

2.노른자에 밀가루 섞을때 거품기로 약하게 돌려줘도 되나요? 아님 만능주걱으로 섞어야 하나요?

3.노른자반죽과 흰자거품 짧은 시간내에 잘 섞는법 부탁드려요

저는 흰자거품이 1센티 정도로 덩어리져 있는것들이 보이기도 하는데

그런것이 보이지 않을정도로 섞어야 하는건가요?

완벽하게 섞자니 흰자거품이 죽을까 염려스럽고

그냥두자니 좀 깨름칙하고 그러네요..


카스테라떡말고 진짜 카스테라 먹고파요..

부탁드려요...

[푸르니]

그 꿀 카스테라 레시피가 지야님이란 분의 것이거든요..지야님의 글을 읽어보시면 더 도움이 되실거 같아요..
그 글에서 보니 지야님은 마지막 흰자거품과 노른자반죽 섞을때 그냥 핸드믹서 저속으로 섞어버리신다길래
저도 그렇게 따라했는데 완전 성공이었거든요...폭신폭신,보들보들...내가 해놓고 내가 감탄..^^
키친토크에서 검색해 보세요..

[delion]

흰자 머랭은 덩어리지지 않게 완전히 다 섞어주셔야해요. 알뜰주걱으로 살살 갈라가면서 섞으면 잘 됩니다.

[다솜]

1.노른자 거품내실때 중탕해놓고 거품내세요. 보울 밑에 따땃한 물 담음 보울을 놓고하면 설탕도 잘 녹고 거품도 잘 나죠.
2. 주걱으로 살살 섞는게 더 좋지 않을까요?
그리고 머랭 덩어리 없이 다~ 잘 섞이게 해주셔야 해요.
안그러면 나중에 중간이 희끔희금해서 안이뻐요 -0-

[연꽃]

다솜님처럼 노른자는 따뜻하게 하면 거품이 더 잘 나구 흰자는 차갑게 해야 잘 납니다.노른자 거품에 밀가루 넣고 대충 섞은 다음 흰자는 세번에 나누어 살살 섞어 줍니다. 알뜰주걱 이용하심이 좋을 듯...

[메타세콰이어]

푸르니님, delion님, 다솜님, 연꽃님 모두모두 감사해요.
오늘 아침 카스테라 성공했어요. 음 ~~~ 맛있어요.
잘 부풀어서 폭신폭신 하구요..여러분들 조언대로 지야님 레시피 정독하구요,노른자 중탕하면서 설탕 잘 녹여주었구요, 흰자는 좀 더 대범하게 알뜰주걱으로 칼로 긋듯이 작은알갱이 까지 모두 풀었슴다. 약간의 대범을 가하니 그리 오래 걸리진 않네요.
여러분 모두모두 감.사.해.요