죽순이나 두릅으로 장아찌 만드는 방법

[권경희]

혹시 아시는분 계신가요?
인터넷으로 검색을 해도 찾을 수가 없네요.
판매하는 제품은 있던데.....
제가 사는 곳에 죽순이나 두릅이 많거든요. 딱 그 계절밖에 먹을 수 없는 것이 아쉬워서요.
냉동실이라도 크면 저장을 할 수 있을텐데....
알려주세요.꼭좀

[remy]

죽순은 모르겠는데요.. 두릅은 살짝 삶아서 그냥 냉동해두셨다가 드시면 되요.
오래 삶으면 나중에 해동할때 문드러집니다. 원래 두릅은 생것으로도 먹을 수 있으니까 오래 삶지 않아도 되겠죠..
그리고 장아찌를 담그시려면요.. 동네 할머니가 알려주신건데 제가 직접 해보진 않아서요..
그래도 말씀드릴께요..
우선 간간한 소금물에 담궈 절입니다.
그리고 어느정도 물이 빠지면 고추장에 박아 놓거나 간장을 섞으면 됩니다.
소금물에 절이는건 생채이기 때문에 그냥 장에 넣어두면 물이 생겨서 상할 위험이 있어서래요..
그러니까 어느정도 절여야 하는지는 아시겠지요..
농도 같은걸 몰라서 죄송해요...

[권경희]

감사합니다.

[앙빵맨]

http://bestcooker.co.kr/sub/juksoon.htm 죽순장아찌 만드는법 입니다..