나물 말리기에 대해...

[친한친구]

요즘 취나물이 너무 맛있어 좀 많이 사서리 말려 두었다가 나중에 먹어볼까하구요.
그리고 요즘 쑥이 제일 좋다고 제가 다니는 요리선생님께서 그러시던데.
그냥 말리는건지,아님 살짝 데쳐서 말려야 하는건지 잘모르겠어서요.
언젠가 말린 취나물에 흙이 넘 많아 손질하기 무척 힘들었던 적도 있었어요
혹 알려주실분 없으세요?

[remy]

우선, 물에 잘 씻은 후에 펄펄 끓는 물에 살짝, 아주 살짝 데쳐서 말리셔야 합니다..
나물이 연하면 정말 담궜다가 10초 정도만 지난후에 꺼내세요.
만약 나물이 조금 억세면 손으로 줄기부분을 살짝 비벼 문질러 데치시면 나중에 드실때 좀 연해져요.
말렸다가 대부분 나중에 익혀 먹으므로 푹~ 익힌다고 생각하시면 안되요.
말리기 힘드시면 꼭 짜서 한번 먹을만큼 비닐포장해서 냉동시키셔도 됩니다.
그럼 나중에 먹더라도 파란잎을 즐기실 수 있어요..
전 시골에 살아서 나물 많이 나오고 값이 쌀때 사다가 이렇게 살짝 데쳐서 냉동시켜 일년내내 먹어요.
말릴때도 한번 먹을만큼 돌돌 말은 모양을 내서 말리면 보관하기도 쉽고, 나중에 꺼내먹기도 좋아요..

[무늬만 주부]

쑥.. 팍.. 익혔는데;;; 10초만담궈야하는거였군요.;;;;;;
그냥..먹어야겠어요..이번은 담부터는 조심해야죠.. ^^;;;;