치즈케익 고수님들...봐주세요...

[사월]

수플레 치즈케익 구웠습니다....
제 오븐은 아랫쪽에서만 열이 나오는 비컨벡션(?)이라 그런지 레서피대로 170도에서 1시간 20분을
구웠는데도 윗면은 크림색 정도고 젓가락으로 찔러보니 물컹 하더군요,,,,
그냥 꺼내기 뭐해서 한 40분을 더 구웠는데 그제서야 색도 좀 나고(만족스럽진 않았지만요) 반죽도 덜 묻어나오더라구요.....
그냥 1시간 20분후에 꺼냈어야 하나요,,,? 어차피 냉장고 숙성이 있으니깐요....
뭘 잘못했을까요.....????

[봄이]

원래 찍으면 뭍어나와요. 저도 첨에 치즈케익할때 한없이 꼬치에 뭍어나오길래
계속 구웠어요. 안익은줄 알고....
근데 치즈케익이 냉각시켜 먹는거잖아여.
시간맞춰서 구우시고 꼬치에 뭍어나오셔도 걍 오븐에서 꺼내세여.
냉각시키면 안물컹해요~

[custard]

봄이님 말씀대로...치즈켘은 어느정도 묻어나온답니다..
1시간20분이 레시피 온도라면 그렇게 구우시구요...윗면 색이 넘 안난다 싶으시면 10도 올리셔서 한 10분 더 구우세요...먹음직한 색으로 변할때까지요^^

[까미]

수플레 치즈케익은 원래 다 굽고 나서도 출렁거리더라구요.
특히 우유가 많이 들어간 레시피는요..(꺼내다망가지는 경우도 많아요)
냉장고에 넣어두면 굳으니 레시피대로 하세요.

[류지혜]

아랫불만 나오는 오븐에서는 윗면 색깔 안나와요. 전 드롱기랑 가스오븐 둘 다 돌리는데, 가스오븐에서는 베이킹 시간이 참 애매해요. 170도라고 해도 드롱기 170도랑 가스오븐 170도는 좀 틀려요.
가스오븐이시면 밑에 바트 2개 겹치고 중탕으로 1시간 45분에서 2시간 정도 돌리세요.

[사월]

감사합니다.....^.^