원추리 나물 어찌 무쳐야 하나요?

[딸둘아들둘]

쌍둥이 아들들 손잡고 시장에 갔다 왔습니다.
날씨...정말 좋더군요..
할머니 한 분이 원추리나무을 팔고 계시길래
시어른들이 혹 좋아하실까 해서 2000원어치 사 왔네요.^^

근데 어떻게 무치면 맛있나요?
전 나물이 젤로 어려워요..잉~~

고추장에 무진다는부도 간장과 고춧가루에 무친다는 분도...
초고추장에 무친다는 분도 있던데...

[이영희]

고추장에 무치는것이 젤 맛있는것 같아요.
참기름 넣어서....아 맛있겠다...^^
원추리 자체가 특별한 강한 향이 없어서인지....
간장으로 하면 무언가 빠진맛이 나고,,
초고추장으로 하면 산뜻한듯한데 밥먹으면서 계속 먹을땐 덜 맛있어요.
물론 개인적 입맛..^^;;;

[cami]

원추리 고추장초회
재료 :원추리 300g, 소금.통깨 약간씩
초고추장(고추장1큰술,설탕1큰술,식초1/2큰술,레몬즙1/2큰술, 생강즙1작은술)
1. 원추리는 밑동 끝부분을 잘라내고 떡잎을 떼어내 끓는 물에 소금을 약간 넣고
파랗게 데친다.
2. 데친 원추리는 재빨리 건져 찬물에 씻어 열기를 식힌 다음 건져 물기를 뺀다.
원추리를 가지런히 정리하여 눌러 짜면 간단하게 물기를 제거할 수 있다.
3. 제시한 분량대로 초고추장을 만들어 고루 젓는다.
4. 2의 원추리를 초고추장으로 조물조물 무쳐 접시에 담고 통깨를 뿌린다.


원추리 토장국 (선재스님)
주 재료: 원추리 100g
양념: 된장, 고추장, 쌀뜨물, 다시마
<재료 손질>: ① 원추리 100g을 씻어서 먹기 좋게 자른다.
<끓이기>: ① 쌀뜨물 7컵에 다시마 20cm 1장, 표고 버섯 가루 1큰술, 된장 1큰술
을 넣어 끓이다가, 다시마를 건져 낸 후, 고추장 1/2큰술을 넣어 더 끓인다.
② 국물 맛이 우러나면 손질한 원추리를 넣고 한소끔 더 끓인다.


저도 봄나물들을 어떻게 먹나하고 나름대로 알아봤더니 대부분이
재료만 틀리고 위의 방법들이 많더라구요.

냉이조개살 무침 (장선용)
재료 : 데친냉이 2컵, 조갯살 1/3컵, 된장 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진마늘 1/4작은술
1. 냉이는 여린 것으로 준비하여 누런 잎을 떼어내고 뿌리의 잔털을 다듬는다. 끓는 소금물에
데쳐 찬물에 재빨리 헹군 뒤 물기를 짜고 3cm길이로 썬다
2. 조개는 충분히 해감시켜 껍데기를 깐 뒤 내장을 손질하고 소쿠리에 담아 흔들어 씻는다.
끓는 물에 살짝 데쳐 다진다.
3. 된장을 체에 걸러 내린 뒤 참기름(1/2큰술)을 넣고 볶는다. 여기에 다진 조갯살을 넣고
다시 한번 볶는다.
4. 데친 냉이에 조갯살을 넣어 볶은 된장을 넣고 조물조물 무친 뒤 깨소금,참기름(1/2큰술)
다진마늘을 넣고 양념이 어우러지도록 다시 한번 무친다

냉이연어 고추장무침
재료 : 냉이 200g, 훈제연어 100g, 초고추장(고추장2큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술, 다진파1큰술,
다진마늘 1/2큰술, 깨소금.참기름 약간씩)
1. 냉이는 여러번 깨끗하게 씻어서 끓는물에 살짝 데친다.
데쳐낸 냉이는 바로 찬물에 헹궈서 식힌다.
2. 연어는 살만 포를 떠서 파는 것을 구입하여 먹기 좋은 크기로 앏게 자른다.
3. 볼에 분량의 재료를 넣고 잘 저어 초고추장을 만든다.
4. 준비한 냉이에 3의 초고추장을 넣어 양념이 잘 배도록 조물조물 무친다.
5. 4에 먹기 좋은 크기로 앏게 썬 연어를 넣어 살짝 버무려 그릇에 담는다.

[unigreen]

전 데쳐서 물기짜고 깨소금 솔솔,소금약간, 참기름들을 넣어서 조물조물 무치니까 너무 달작지근한게 맛있더군요. 마늘은 넣어도 돼고 안넣어도 돼고...

[딸둘아들둘]

이영희님,unigreen님 감사해요^^
cami님..덕분에 냉이 요리까지 덤으로 담아갑니다...감사해요^^