카레피클

[레모나]

지성 조아님의 카레피클을 했는데요
2시간 소금물에 절이고 절임소스에 한주먹씩 절인오이를 섞어주고 색이 모두 같아질때까지
섞어줬는데 오이가 물렀네요. 너무 오래 끓인걸까 아니면 절이는 시간이 긴 걸까
무르지만 않으면 맛있을거 같은데 약간 물렁거려서 많이 속상하네요
카레피클 만드느라 집은 온통 식초 냄새에 폭탄입니다.
그 많은 피클 어떻게 구제할 방법 없을까요? 또 잘못된점 지적해 주세요
먹는거 버리면 지옥간다는 어릴적 부모님 말씀에 음식버리는거 정말 싫은데.....
고수님들 좀 가르쳐 주세요. 언제쯤이면 버리고 묵히는 음식없어질지...

[82cook]

오이가 계절에 따라 수분함유량이 다르므로 절일때, 중간에 꼭 체크하시는게 좋습니다.
키친토크에 요즘은 한시간 반이 적당하는 글이 있군요.
무른 피클은 갈아서 샌드위치 속으로 사용하면 좋다고 합니다.

[레모나]

리플 고맙습니다. 샌드위치에 넣어 먹어봐야겠다
음 ~~지성조아님의 카레피클을 보고 저의 잘못이 보이네요
한입크기로 야채를 잘라야 한다고 하셨는데요, 전 오이피클 생각하고 그정도로 썰었거든요
다시 보니 지성조아의 카레 피클의 두께는 1센티 깎두기 굵기군요 좀 도톰하게
안그러면 엄청 무른다는 사실... 비밀의 손맛레시피에 도톰하게 썰라고 주의 주시면
저같은 실수 2번하는 사람은 없을 것 같네요 ^^; 감사해요

[82cook]

네, 팁에 추가하겠습니다.

[지성조아]

에고....;;;
글을 늦게 보구 이제서야 리플을...^^;;
요즘 오이가 그런가요? 지난번에도 물러지셨다는분 계셔서 걱정했었는데..
며칠전에 다른종류의 피클을 해보았는데...별 이상없어서..
역시 좀 작게 썰었던게 문제였는지..
솔직히..피클오이가 물러지는 이유는 잘 모르겠습니다.;;
관리자님 말씀대로 계절적인 이유도 있을듯 싶습니다
그나저나 많은 양일텐데..도움이 안되서 어쩌지요?.....;;;;;;

[이영희]

만약 얇게 썰어서 2시간을 절이면 물러진다기보다 흐믈거려 지겠지요???
다른뜻이랍니다.
수분이 많이 빠져나가면서 모양이 잡히지않으니.....