밀가루의 종류..

[쿠리스마스]

빵을 한번 만들어볼려고 하는데요..
야채빵.. 꿀 카스테라, 치즈케잌..등등요..

근데..밀가루 종류가 넘 다양해요..이름도 왤케 헤갈리게 지어놨담...ㅡ.ㅡ

야채빵은 강력분
꿀 카스테라는 일반 밀가루 ( 일반 밀가루는 다목적용인가요?)
치즈케익은 박력분??

그냥 강력분 사서 다 사용하면 안되죠?? 밀가루도 종류별로 사야하나요??ㅡ.ㅡ
강력분, 박력분, 다목적용 이렇게 있는거죠???

[진솔]

네 안돼요. 꿀카스테라와 치즈케익은 중력분이나 박력분 다 가능하지만, 부푸는 발효빵(야채빵, 식빵 등)은 꼭 강력분으로 하셔야 돼요. 발효빵을 중력분으로 하시려면 활성글루텐을 넣어야 잘 된다고 합니다.

[쿠리스마스]

가르쳐주셔서 감사합니다..^^

[yuni]

그냥 중력분(다목적용) 사두시고요 빵을 하실때는 글루텐 섞으시고
케이크나 과자 할때는 녹말가루를 밀가루의 10% 섞으세요.