튀김기름 산패

[shortbread]

맨날 눈팅만 하는 저인데 오늘도 도움 청하러 들어 왔네요.
예전에어떤 분이 튀김 후에 산패가 덜되는 기름 소개하신 글 읽은 적 있는데...
아무리 찾아도 없네요. 혹시 아시는 분 있으시면 좀 알려 주시와요.

[J]

엉~ 언제 이리로 이사오셨어요? ^^ 살림돋보기에서 답변 달려다가 여기까지 찾아왔네요..
안녕하세요, shortbread님... ^^ 오랜만이세요.

제가알기론 포도씨유가 그렇다고....
끓는점(이게 부정확한 표현이라 하던데..어쨌든)이 상대적으로 높아서 튀김요리해도
다른 기름보다 덜 산화가 되고...반복 사용해도 산패가 덜 된다고 하더라고요.

화학적인 내용같은것까지는 모르겠고요...그냥 상식 선에서 그렇게 알고 있답니다. ^^

[shortbread]

J 님 반가워라...
모르는 게 없는 J님이네요.
포도씨 기름 애용해야겠네요.

[복조리]

포도씨 기름도 올리브유처럼 특유의 향이 있나요? 궁금해서요.
무작정 구입하기가 좀 그래서요.

[단무지]

포도씨 기름은 무향,무취에요..식용유처럼...
그래서 저도 올리브유 먹다가 그걸로 바꿨어요...올리브유 그 향을 좀 싫어했었거든요...
올리브유 많이 남은건 생선 튀김용으로 쓰고 있구요...

[morihwa]

산패를 걱정해서 포도씨 기름을 쓴다?
한 번 튀긴 기름은 어느 기름이든지 새 기름보다 맛과 색감이 떨어집니다.

튀긴 기름 두고 두고 쓰는것보다 새 기름이 훨씬 맛있어요.
그리고 어느 기름이든지 튀긴후 뜨거울 때 걸러서 기름이 식기전에 뚜껑 폭 닫아 두세요.