백김치 담그는 법?

[해피문]

백김치가 일반김치보다 항비만효과가 더 크다는 연구 논문이 발표됐다죠?
꼭 그래서가 아니라 본래 백김치를 넘 좋아하는데 (변비에도 좋고...^^;)
혹시 간단하게 담그는 레서피 아시는 분 좀 올려주셨으면 합니다.

82cook 식구들 레서피도 봤는데 배추속 채우는 거 말고 그냥 배추자체만 절여서
하는 법이 궁금해요...

고수님들 도와주세요~

[오렌지피코]

속이 안들어가면 김치가 안되요.
속 넣는 방법이 집집마다 엄청 차이가 있지만, 무채를 안 넣고 그냥 실고추, 마늘, 생강 채썬것, 쪽파, 이렇게만 넣어서도 하기도 하지요.
방법은 일반 김치 담그듯이 배추 절였다가, 겊잎쪽 뜯어내고 여린잎쪽으로만 준비했다가, 준비한 양념 속으로 넣으면 끝.
액젓을 쓰기도 하고 겨울이면 생굴 같은거 넣는 집도 있는데, 전 백김치는 그냥 소금간만 한게 젤로 맛있더군요.

[맹순이]

일단 기본 양념은 파 마늘 생강 필요하구요

찹쌀풀을 묽게 쑵니다. 배 파인애플은 곱게 갈아둡니다.

절인배추에 위의 양념을 모두 섞어서 버무린후 꼭꼭 눌러둡니다.

싱거우면 소금간하는데 절대로 짜지않게해야 나중에 익어도 맛있어요.

[해피문]

백김치는 일반포기 김치보다 물이 많게 하는 거지요?
그 물은 절일때 나온 소금물인가요?
따로 물을 만들어 붓는 것인지...?
넘 기본적 질문이라 부끄....^^;

[맹순이]

소금에 절인 물은 당연히 버리구요 물기 빠진후에 양념해요.

찹쌀풀 묽게 만든것과 양념 섞은것이 적은듯 싶으면 생수 섞으세요.

정확한 계량이 없어서 죄송.