고추잡채와 꽃빵

[마님]

고추잡채에 들어가는 돼지고기 양념요..
각자 식이 다른부분도 있던데..돼지고기에 계란흰자,녹말,청주,소금,후추로 밑간하는 경우와,
그냥 간장양념으로 밑간하는 경우..어떤방법이 나을런지요?
그리고 녹말을 넣을 경우엔 구체적으로 어떻게 해야하는지?

꽃빵은 마트에서도 쉽게 구할 수 있던데요..
고추잡채와 꽃빵을 어떻게 먹어야 할 지..전 그냥 꽃빵 결대로 풀러가며 따로따로 먹었는데..
꽃빵에 고추잡채를 싸서 먹는다고들 하는데..그게 잘 싸 지나요? ^^
자세한 방법 알려주세요. 알아야 면장도 해먹지용~~

[이영희]

밑간은 입맛에 따라 하셔야지요.
단 간장으로 하면 좀 깊은맛이 있고 소금으로 하시면 깨끗해 보이구요.
고추잡채에 넣는 녹말은 마른가루로 조물 조물 하시면 되요.
물녹말은 질어지니까요.
사실 간장 쓰시려면 잘 하셔야 해요.
질어지면 고기가 떡이 되기 쉬우니까요.
꽃빵으로 싸먹는다는 의미는 결로 풀어서 올려 먹어요.
쌈 싸듯 푹 싸먹는다는 의미는 아니구요...>.<

[가은(佳誾)]

굴소스로 양념하는것은 어떠실지..^^(굴소스+간장+생강즙+간마늘+미림(소주)+흰후추)
전분가루를 넣을실때는 양념한 고기에 버무리시면 고기가 야들해지구요.

혹시나 도움이 될실까해서 링크 걸어봅니다.
http://gaun.matjarang.com/bbs/zboard.php?id=food&page=2&sn1=&divpage=1&sn=off...

윗분 말씀처럼 꽃빵을 결로 풀어서 고추잡채를 얹어 먹는다 생각하심 됩니다.
뭐.. 방식이 따로 있나요. 자기가 먹고 싶은대로 먹으면 되는거지요. ㅋㅋ

[올리브]

중국요리에서 달걀흰자, 녹말, 청주쓰는건 다 이유가 있습니다. 흰자는 고기를 부드럽게,
청주는 잡냄새를 없애고 녹말은 윤기가 나며 음식이 빨리 식지 않습니다.
이영희님 말씀대로 간장이 들어가야 더 맛있는 것 같아요. 소금대신 간장을 조금 넣으세요.
그리고 고기와 야채를 볶은 후에 간은 굴소스로 하시면 중국집 바로 그 맛입니다.