한참 전에 롤 소스 물어보신 분...

[anasta]

한참전에 롤 소스 물어보신분께 답변입니다.  오늘 요리법 적어둔 책을 찾았거든요.
식당에서 롤 소스 중 색깔 나는 것들 어떻게 만드는 거냐고 물어보신 것 같은데, 답볍이 될지 모르겠네요.

1. 스파이시참치롤 소스 : 고운고추가루 5작은술, 마요네즈 5작은술, 고추장 5작은술
2. 칠리소스 : 스리랏차 100그램, 케챱 200그램, 고추가루 20그램
3. 볼케이노소스 : 설탕 1작은술, 물 1작은술, 간장 조금, 고추가루 1.5 작은술, 타바스코 1작은술, 마요네즈 10작은술
4. 포도소스 : 마요네즈 1kg,  포도가루 100그램, 피클 주스로 농도 맞춘다
5. 허니머스타드 소스: 마요네즈 200그램, 머스타드 500그램, 물엿 200그램, 설탕 150그램

* 비율만 맞춘거니까, 필요한 양 만큼만 위의 비율로 계산하셔서 만들어 보세요.  포도소스는 포도쥬스가루(미제, 음료수 타먹는것)를 말하는 것임.