깐생밤을 색깔이 변하지 않게 하려면?

[똘이누나]

이번 금요일이 어머님 생신이라 약식좀 하려고요
밤을 열심히 깍고 있습니다.
그때 가서 하려면 너무 버거울거 같아서

맘같아선 마트에서 깐밤을 쓰고 잡은데
어머님이 좀 세심하신편<?>이라....

근데 요놈의 밤들이 깍고 있는 이와중에도
시커멓게 색이 갈변하고 있네요..

어떻게 보관해야 덜 변하게 할수 있을까요?
식초물에 담구면 돨까요?
아님 설탕물에.......??


좀 가르쳐주세요...ㅡ.ㅡ

[현수]

녹말성분때문인걸루 아는데...
그냥 맹물에 담구어놓아도 되는걸루 압니다.
깍다가 색이 변한거 그대로 담그어 놓았다가
쓸때 헌번더 손질해서 깍으면 되요~

약식에 식초는 좀 그렇고...정 뭘 넣고싶으면..소금물이 좋겠군요.^^

결과는 같으리라 봅니다.

[맹순이]

설탕물에 담그면 될것 같아요

[행복한토끼]

쌀뜨물에 담가두면 되지 않나요?
고구마도 그렇게 하잖아요.

[칼라(구경아)]

물에 담그면 밤의맛난성분이 빠져요,
깍은후 물에 싯어 면행주로 물기를 닦고 랩에 감싸두세요,