다음주 토요일 돌잔치 합니다. 도와주세요 ^.~

[배짱]

다음주 토요일이 둘째 돌입니다. 정말 이쁜 딸이에요.
6년 터울로 그것도 첫째가 아들이거든요.
우리딸 하는 짓이 너무 이뻐요.
벌써 돌이에요.
한국에선 부페에서들 많이 하시죠.
저도 큰애때는 부페에서 했는데... 그것도 6년전이라, 지금은 많이 변했어요.
풍선부터 시작해서 이벤트가 장난이 아니더라구요.

저는 제가 준비를 합니다. 지금 사는 이곳의 아파트에 작은 홀이 있어요.
거기서 하려구요. 손님은 대략 30-40명 안팍 정도 생각하구요.
남편이 학생입니다. 그래서 젊은(?) 층이 될듯한데...
미혼이신 분들도 계시고... 또 제 큰아이 친구 부모님들을 생각하니 중년(?)도 계시고...

메뉴는

훈제연어 무말이  /   잡채  /  겉절이  /  오이생채  /  3색전 (호박, 동그랑땡, 해물전)  /  소갈비찜

돼지갈비찜  /  튀김만두  /  김밥  /  도토리묵  /  스프링롤  /  새우냉채  /  해파리냉채  /

홍어회  /  샐러드  /  미역국

케잌  /  약식  /  과자  /  과일  /  떡

정도 하려구요.


1. 여기서 더하거나 해야 할 메뉴가 더 있을까요?

2. 전이 문제인데요, 이것이 시간을 많이 잡을것 같아요.
   전은 항상 이틀전에 만들었는데, 이번엔 3일전에 만들어 놓으려구요.
   그럼 냉동실이 넣었다가 데울때 어떻게 할까요.
   평상시는 하루전에 만들고 상에 낼때 팬이 다시 데웠어요.  
   그런데 당일은 시간이 너무 촉박해요.
   그래서 호일에 담아서 오븐에 데울려구요.
   그렇게 해도 되는지, 또 온도는 어느정도가 좋을지 궁금합니다.

3. 잡채는 그날 아침에 하려구요.
    그런데 버무려서 바로 담으려고 하거든요.
    다시 또 데우면 바로 무쳤을때 그맛이 아닌듯해서요.
    한 3시간 전에 버무리려고 하는데,
    오랜 시간 온기를 유지할 방법이 없을까요?

4. 제가 시간을 벌려고 냉채를 많이 해요.
    그리고 여기 날씨가 한낮은 더워서 그다지 날씨의 영향을 없을듯합니다.
    지단은 3일전에 부쳐서 냉동보관하고 전날 밤에 썰어 내려구요.
    괜챦겠죠?
    그리고 야채도 전날 밤에 썰어 보관하려구요. 아주 가는 채로 썰어야 하는데....
    그냥 락앤락에 보관하면 좋은가요?
    신선해야 하쟎아요. 얼음을 넣어서 보관할까요?
    야채가 살아있듯 보여야 하는데....

5. 스프링롤이요. 전 크림치즈 넣어서 안의 재료는 거의 쿡된 것들로 쓸거거든요.
   그런데 이것을 말아서 냉동했다가,
    바로 오븐에 구워도 아무 탈 없겠죠?
    혹 겉면이 너무 바싹 타버릴까봐.
    전 항상 기름이 바로 튀겼거든요.

6. 홍어회는 전날 무쳐놓고, 그릇에 담을때 야채와 버무리려구요. 그렇게 하면 되는거죠?



너무 긴 질문이 되어버렸어요.
잔치 음식 노하우가 있다면 알려주세요.
당일 너무 바쁠것 같아요.
이번주는 아이 사진 올릴 보드 만들고 있어요.
주말에 미리 준비할 마늘이며 깨며 사다 까고 볶아야 놓아야 겠어요.
마켓만 한 몇일 다녀야 할듯하네요.
그래도 왜 이렇게 큰 걱정이 안되는거죠? 무슨 배짱이길래....
답변 / 조언 부탁드립니다.

아이 사진 보드에 붙일 장식이에요.
어제 새벽 2시까지 만들었어요. 저 철사 감느라 지금도 손이 아파요.

[김혜경]

1. 메뉴 충분한 것 같구요...
2. 전 냉동 안하셔도 될 것 같은데..김치냉장고 없으세요?? 오븐에 데우시면 되는데, 180도에서 10분 정도 예열하고 전의 양에 따라서 5~10분 정도...
3. 잡채는 좀 식어도 괜찮으니까 온기 걱정 안셔도 될 것 같구요..
4. 그냥 보관했다가 쓰기 직전에 야채를 얼음물에 담그는 방법이 어떨까 싶네요.
5. 스프링롤은 튀기는 것이 낫지않을까 싶네요..
6. 홍어회는 제가 잘 몰라서...^^;;;

[바다사랑]

홍어회는 시간이 지나면 물이 생기던데,
재료를 미리 다 준비해 두었다가 한시간전쯤 무치면 맛이 알맛게
배여서 맛있을거 같네요.

[뽀삐]

소갈비찜이 있으니까 돼지갈비는 고추장양념해서 구이하는게
좋지 않을까요?

[민석마미]

배짱님
대단 대단 상상할수 없는일이예요
홍어회를 준비하신다니 남쪽지방이 고향이세요?
외국에 사신가요?
저두 지난달에 돌잔치 했는데 호텔에서 했어도 준비할게 너무 많던데
신경쓰이고 잘 치루시구요 미리미리 축하드려요