일밥에 나오는 멸치육수내는 법이요~

[로미]

여기에 다시마를 넣고 싶으면 어느때 넣어줘야 하는건가요?

일밥에 나온대로 매번 육수를 내는데요....이번에 다시마가 너무 많이 선물들어왔거든요...

육수낼때 같이 내면 좋을것같은데.....

방법 좀 알려주세요~~

[김혜경]

다시마 국물 내는데 이론(異論)이 분분하죠..찬물에 그냥 담가두기만 해라, 아니다 끓자 마자 불을 꺼라 등등..
그런데 저는 멸치랑 다시마 한꺼번에 넣고 육수를 내다가 국물이 끓으면 2~3분 정도 뒀다가 다시마 먼저 건져내요...그렇게만 해도 육수맛이 훨씬 좋아져요..

다시마가 많으면 튀각 해서 드세요..다시마의 거죽을 마른 행주로 닦은 다음 튀김기름에 튀긴 후 설탕 솔솔 뿌리면..울 외할머니가 잘 해주시던 튀각인데...

[로미]

선생님, 책에서 나오는 법대로 하면요...
멸치넣고 약불에서 끓이잖아요...이떄 다시마도 같이 넣고 끓이라는거죠?
국물 끓을때까지면 꽤 오래 끓이는거네요....
다시마만 건져두고 뚜껑덮어 두는거 맞죠? ^^;

[김혜경]

네...다시마 건지고 뚜껑 좀 열어두세요..그럼 멸치 비린내도 좀 날라가요...