오리지널 콩국수 아는분.. 래시피좀 부탁혀요..

[다이아]

요즘 마트에 가니까 초당두부에서 나오는 동그란 팩에든 순두부를 팔더라구요.
거기서 그거 갈어서 국수삶아서 시식하는데.. 정말 콩국수 같더라구요.
간편한 방법도 있지만.. 오리지널 콩국수에 한번 도전해보고 싶네요.
여름내내 한번도 안해먹다가 갑자기 웬 뒷북인지.. 그래도 한번 해보고 싶네요.
오리지널로 한번도전해보고 간단한방법도 한번 해볼라구요.
부탁드려용~

[사다리]

오리지널이면 멧돌에 갈아야 하나요? ^^
메주콩을 사다가 4시간 정도 불려서 큰 냄비에 넣고 삶는데요. 한번 확 끓어오르면 불을 끄고-이 때 콩을 만지면 딱딱하답니다. (너무 푹 삶으면 메주 냄새가 나니까 주의 하시고, 부르르 끓어 오르면 불에서 내리세요.) 찬물에 담가서 콩껍질을 벗깁니다. 손으로 비벼야 하는데, 콩껍질 제거하는게 제일 귀찮아요.
그 다음 믹서에 콩을 넣고 콩이 잠길 정도의 물을 넣고 갈아요. 베보자기에서 걸러낼 맑은 콩물을 그릇에 담고 국수를 삶아 소금과 같이 냅니다.

제가 만드는 콩국수는요. 전 메주콩을 안쓰고 검은콩을 사용하구요. 국물이 검어서 훨씬 고급스러워 보입니다. 그리고 검은콩은 푹 삶아도 메주냄새가 안나서 푹 삶은 후에 껍질째 갈아서 베보자기로 거르지 않고 먹어도 무척 고소합니다. 간편하고 맛도 좋아요....

[사다리]

참, 오이를 채썰어 넣는걸 잊었네요. 그리고 콩물을 시원하게 냉장고에 넣어 국수 삶기 전에
시원하게 만들어 놓으면 더 맛있어요.

[빠끄미]

<콩 손질>
콩 250g을 냉장고나 상온에서 하룻밤 정도 불린다.
손으로 껍질을 반 정도 벗긴다. 물을 부어가면서 껍질을 제거한다.
<콩 삶기>:
1) 냄비에 콩을 넣고 밥물 정도의 물에서 삶는다.
→콩이 팔팔 끓고 나서 약 2분 정도가 적당해요.
2) 뚜껑 덮어 약 5분간 뜸 들인다.
*너무 오랫동안 삶으면 메주냄새가 나고 덜 삶으면 비린맛이 난다.
3) 삶은 콩은 콩물은 다른 그릇에 부어두고 찬물에 넣는다.
헹구면서 껍질을 손으로 비비면서 벗겨서, 물을 갈아가며 껍질을 제거한다.
<콩 갈기>:
1) 믹서에 삶은 콩을 넣고 잣 1큰술, 볶아서 빻아둔 통깨 1/4컵, 소금 1큰술, 물 9컵을 부어 간다.
→ 물 9컵은 콩 삶은 물을 포함한 거예요. 통깨는 콩과 함께 갈면 잘 안갈리니 미리 따로 갈아서 넣으세요.
2) 갈은 콩물을 체에 걸러 고운 콩물을 받는다. (망사주머니에 콩물을 짜도 됨)

어디서 복사해 놓은 레시피인지 잊어버렸어요~^^;도움이 되시길...

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오리지널인지는 모르겠지만..EBS 최고의 요리비결에서 본 건데요..

1.일단 콩을 하룻밤 정도 불려서 콩껍질을 깝니다..요게 젤 귀찮긴하죠..^^;
2.그다음 냄비에 콩을 붓고, 물을 좀 넉넉히 부어 삶습니다..그물로 나중에 콩 갈때 사용하면 더 고소하죠..이때, 냄비뚜껑은 열고 삶습니다.
3.끓기 시작하면 2분 후에 불을 끄고, 뚜껑닫고 5분간 뜸을 들입니다..

이후..식혀서 믹서기에 갈면 베보자기에 거르지 않아도 되죠..
깨는 콩 갈때보다 나중에 먹을 때 비벼서 넣어 먹는게 더 고소하더라구요..^^