비스켓을 만들었는데요..바삭하지 않은이유 좀...

[김정선]

여기서 보고 비스켓을 따라해봤는데요

모양과 맛은 비스무리하게 나왔는데 왜 바삭거리지 않는지 모르겠네요

오븐 온도를 180도에 놓고 25분정도 구웠는데

온도를 더 높여야 되는건지..

반죽에 문제가 있는건지...

참, 박력분이 없어서 여기서 알켜준 중력분을 박력분으로 만드는법 보구

만들었는데 그것때문인가???

아시는분 계시면 알려주세요...

[kidult]

저 혹시 반죽을 너무 오래하신 건 아닌지요?

반죽을 오래하면

1. 반죽에 들어있는 버터가 너무 녹아서 딱딱해진대요.
2. 글루텐이 형성되어 단단한 반죽이 된다고해요.

그래서 쿠키반죽은 완전히 섞이지 않더라도 그냥 대충 섞어서 비닐봉지에 넣어
냉장고에 잠시 보관해 두었다가 굽기도 합니다.

그리고 일반설탕보다는 슈가파우더를 사용하면 더욱 바삭해지더군요.
또 그리고, 다음에는 반드시 박력분을 이용해 보세요.

저도 예전에는 쿠키가 딱딱하게 구워졌는데 지난 주말에 이틀동안 아주 성공적인
쿠키를 구웠답니다.
위에 적은 내용에 주의하면서 구웠더니요.

[무수리]

쿠키용 쇼트닝을 사용하면 쉽게 바삭해집니다.
꼭 제과점맛이 납니다