요리물음표
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검색해봐두 영~~ 쫄면 양념장 맛있는 비율 아시는분..
초보입니다 |
조회수 : 942 |
추천수 : 1
작성일 : 2004-07-05 22:38:46
검색해봐도 별로 없네요..
고수님들.. 쫄면 양념장 어떻게 해야 맛있을까요?
회원정보가 없습니다2 개의 댓글이 있습니다.
1. 김흥임
'04.7.6 8:54 AM - 삭제된댓글아주 다용도로 쓸수 있는 기본 양념장이거든요^^
물:두공기
간장:2공기.
1:1비율 혼합후
양파 한개반정도 다져
마늘 한국자
고추가루 고운것 1근 안되게 넣고
물엿:공기로 3분의 1공기
생강 조금
불은 약하게
설탕:2공기 약간 안되게.
미원 다시다약간 넣고 저으며 <요건 필수가 아닌 선택>
사이다 작은병 3분의 1정도.
참기름 약간.
참깨 비벼넣고
불을 높여 2-3분후 불끄면 완성.
식힌후 물기없는 병에 담아 냉장고에넣어두고
필요할때마다 사용.
비빔 냉면이 생각날때는 양념장 한술에
식초. 겨자.참기름 식성에 따라 첨가
오이채.냉면 김치곁들이면 땡.
쫄면:1인분에 양념장 한술.
양배추채.오이채.참기름 적정량 가미.
아이들 간식
떡볶이:떡을 넣고 육수넣고 적당량의 양념장넣고
약간 안매운 떡볶이 원하시면 양념장양 줄이고 케첩 가미 하시고
추가로 쇠고기 다시다나 멸치 다시다 입맛따라 추가.
각색의 오뎅. 라면.야채 곁들이면 맛 짱. 정성 짱.
더 고급스러운걸 원하시면 마지막에 핏자 치즈 오려 마무리
제가 몸이 안좋아 분식점 문을 닫은 관계로
혼자 알고있기엔 아까운 비법 알려 드림니다.
도움이 되시길....
참고로 저는 아는 아짐들한테 손수만든 양념장을
종종 선물 한답니다.
아주 좋아들 하죠
글구,,,,
이건 아주 기본적인 양념장이니까
혹여 더 단맛을 원하신다면 그때 그때 요리에 따라
설탕이라든지 등등을 가감 하시면 됩니다.2. 김흥임
'04.7.6 8:59 AM - 삭제된댓글위에것은 제가 가게할때 방식이고 이것은 다른 님들이 올리신 레시피 옮겨 드립니다
적절히 응용하십시오.
냉면 소스에 식초만 첨가 하지 않으면 모든 비빔면류에 기본 소스가 됩니다
오장동 비빔냉면 소스-
1. 물 1/2컵, 간장 1/2컵, 생강 1톨= 요것들은 약한 불에 끓인다.
2. 끓기 시작하면 황설탕 2/3컵과 고춧가루 3/4컵을 1)에 넣는다.-타지 않게 조심
3. 사과 3/4개, 배 3/4개, 양파 1/2개(중간 싸이즈)를 몽땅 간다~
4. 1)과2)가 식으면 3)을 섞고 깨(적당히), 소금(조금)을 넣고 마늘 간것을 1큰술 넣는다.
5. 다시다는 옵션인데 저는 안 넣고 해 먹었거든요..오히려 깔끔
6. 마지막으로 물엿을 한바퀴 돌앗~! 해서 다 섞어주
또 다른,,,
고추장1/2+고춧가루1/2에
양파,마늘,사과 갈아넣구
물엿,설탕,참기름,깨소금,식초넣고
양파랑 사과를 갈아넣어야 포인트... 또... 야채를 듬뿍.... .
식초 2컵, 물6컵, 설탕8큰술,
소금2큰술, 생강즙2작은술
식초:물:설탕:소금 비율이 6:6:6:1
http://www.haeinfd.co.kr/ 여기서 주문
지미원에서 배운(4인분기준)
1. 양파 100g+배 50g+사과 50g 을 합쳐 갈아서 즙만 걸러 놓고
2. 1번의 즙(약 반컵분량)에 고운고춧가루 4큰술 섞어 불리고
3. 2번에 설탕 3큰술+ 사과식초 5큰술+간장 1큰술+ 물엿 1큰술+소금 1작은술+고추장 2큰술+다진마늘2큰술+ 갠겨자 1큰술 + 꿀 2큰술 + 레몬즙 1큰술 + 참기름 2큰술+ 깨소금2큰술
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