어느 시점에서 뚜껑을 살짝 열어줘야 하나요?

[강금희]

매실 얘기를 자꾸 하려니까 좀 주저되네요.
하지만 궁금해서 또 문의합니다.
어느 분 글에서
발효되기 때문에 자칫 내용물이 거의 폭발할 지경에 이를 수 있으니
뚜껑을 살짝만 닫아두라 했드랬는데
검색으로 찾아보려니 매실 이야기가 너무 많아
어디서 찾아야 할지도 모르겠어요.

아시는 분 갈쳐주세요.
매실로
무얼 담글 때 폭발을 염려해야 하는지,
언제부터 염려해야 하는지...

[jasmine]

매실농축액 만들때요.
처음부터, 약간 열어두시구요. 간간이 져어서 설탕을 녹여주세요.
100일쯤 지나선, 액만 받아 냉장이나 건냉소에 보관하시구요.

[동그라미]

매실 엑기스 만들때 설탕이 제대로 들어가면 넘쳐흐를 염려가 전혀 없답니다
시댁이 매실농사를 하기에 해마다 담는데 뚜껑을 열을 필요도없고 설탕을 저을 필요도 없어요
그냥 두시면 스스로 녹는답니다
넘쳐흐른다는것은 매실과 설탕이 1:1로 들어가야하는데 설탕이 적을경유 부글부글 끓기 때문이죠 양을 꽉채우지 않는것도 좋은방법이죠.