마늘종장아찌 담궈논게 아리네요 어떡하죠?

[핑크]

키친토크에 어떤분이 하신데로 마늘종 잘라서 간장,설탕,식초,소주 넣어 담궈서 2주일후
고추장에 무쳐보았는데 마늘종이 넘 아리더군요.
어떡해야죠?

한번 끓여주어야 하는지, 아님 볶아주어야 하는지, 흑흑 버려야 하는지....

알려주세요!
요리법두 있으면 같이요...

[갯마을농장]

아직 숙성이 덜된것 같습니다.
제 생각으로는 두어번 끓여 주시는게 좋을듯 하며 끓인후는 충분히 식힌후 붓도록 하세요.

그리고 끓이는 과정을 거치지도 않으면서 자주 건들면 숙성 과정에 어려움이 있을수 있으며
보관은 시원한 곳에 하세요.
햇볕은 사절!

아마도 맛있게 익을것 같습니다.
부재로가 훌륭하거던요.

[갯마을농장]

빠진게 있어..

숙성이 늦은 이유는 소금의 량이 많기 때문이며
끓이는 이유는 오래 두었을때 물러지지가 않습니다.
그래야 아삭아삭한 맛이 나거던요.

[꽃게]

아주 오래 두세요.
그러면 숙성되면서 매운맛이 빠진답니다.

처음 하실때 마늘쫑을 뜨거운 물에 살짝 튀겨서 하시면 3-4주만 지나면 아리지 않고 맛있게 먹을 수 있답니다.

절임장 한번 더 끓여서 식혀서 부은 다음 그냥 잊어버린 듯 두세요 .