급! 도와주세요.. 돼지갈비찜..

[요리왕~]

돼지갈비찜.. 양념을 어케 해야하나요..
식구들 모임이고,  양이 많아 좀 걱정되네요..
그냥 병에 들은 양념으로 할까 하다가..
용기를 냅니다

낼 저녁에 먹을 요량인데요...
검색을 해보아도 맛간장이 없으면 요리가 않되는군요..
82서 눈팅만 했지.. 아직 맛간장은 못만들었읍니다.

고기 몇그람에 간장 몇수저인지?.
맛술은?  무얼 의미하는건가요?..
야채는 무얼 넣어야지 맛이 나나요..

[나나]

1. 갈비 종류는 대개.뼈랑 살이 붙어 있는 경우..
200그램 정도면 간장이 한큰술 정도로 잡으면 되요.
설탕은 간장의 절반 정도로 보구요.
준비 하시는 고기 양에 맞추어서
간장을 일단 계량해 두세요.
거기에 절반 좀 못되는 분량으로 설탕과 맛술,사과즙 같은 걸 섞어서,
단맛을 보세요,조금 달콤한 정도가 좋아요.
파,마늘,생강 다진것,후추를 넣구요,참기름도 약간 넣어요.
돼지 갈비면 마른고추를 조금 썰어 양념할 때 쓰면 칼칼해서 더 좋아요.

2. 맛술은 말그래도 달고 감칠맛이 도는 요리용 술이예요.
단거 싫으시면 청주나 소주로 대체하셔도 되구요.
일단..돼지갈비는 핏물을 빼서 끓는 물에 살짝 데쳐 주세요.
이렇게 하면 누린내도 가시고 기름기도 줄어요,
데친 고기에 칼집을 조금 넣고 냄비에 기름을 아주 약간 두르고..
고기의 겉면을 살짝 익히면서 양념을 2/3 정도 넣고 색이 베어들면.물을 조금 부어 주세요.
너무 한번에 많이 붓지 마시고,간 봐가면서 부으면 실패가 없어요.
남은 양념은 거의 다 완성 될 쯤에 간 보고 싱겁다거나 하면 남은 걸로 간 맞추면 되요.

3. 야채는..고기 넣을 때 한번에 넣거나.고기 양념을 졸일 때쯤에 넣으면 되요.
감자,당근은 네모지게 썰어 과도로 모서리를 둥글게 모양내서 넣으면 안 뭉크러져서 좋아요.
양파는 너무 오래 익히면 형체가 없어져요.
달콤한 거 좋아하시면 단호박이나 고구마,양배추도 넣으면 맛있어요,