모밀장 만드는 간장이요~

[Goosle]

안녕하세요! 왕초보 구슬이 또 바보같은 질문 하나 올립니다.

이번 어버이날에 모밀장 선물해드릴라구요. 그래서 도전해보려 하는데..

딸기맘님의 원문을 보면 샘표 501이나 그 이상 숫자를 쓰라고 되어 있거든요.

어제 동네 수퍼를 달달 뒤졌는데 샘표 간장에 숫자가 없어요. (제가 쫌 소심쟁이라..)

그게 그렇게 중요하겠냐 싶어 아무거나 사려고 보니 양조간장, 진간장, 국간장, 조림간장 등 기본적인 분류가 제 생각보다 복잡하더군요. --;

어렴풋이 진간장일 것 같단 예감은 들었지만, 그래도 확인하고 하는게 낫잖아요. 그쵸~ ^-^

제 질문 요약할께요.

1. 간장을 어떤걸로 사면 될까요??

2. 그리구요, 혹시 혼다시랑 다시다 빼고 천연 재료들만 넣어 만들어보신 분 계신가요? 그렇게 해보고 싶은데 혹시 이상해질까 겁나서요~ ^^

3. 선물하기에도 손색없고 냉동도 가능해야 하는데 그런데 적당한 용기가 있을까요?

아하하하.. 미리 감사합니다~ ^-^

[이영희]

1; 샘표간장이라 쓴 밑쪽으로 조금 작게 써있죠. 보통 자연숙성한 좀 비싼 간장인데 일단 501은 양조간장인 셈이예요. 양조간장으로 하셔야해요. 2; 모밀장의 독특한맛은 일단 가다랭이는 꼭 들어가야하니까...그래서 혼다시를 넣으라했을텐데....가다랭이로만은 너무 진하달까(?) 3; 요즘 예쁜목긴병이 있잖아요. 물병으로 쓰는것. 얼리기도 좋고 따라먹기도 좋아요. 어떤 래시피지 모르지만 일단 메밀간장 해놓은건 먹을때 물과 희석해서 사용 하시는건 아시죠.

[bijou]

샘표간장 501s(총질소함량 1,5%이상),701(총질소함량 1,7%이상)은 모두 진간장으로서 자연숙성 시킨 양조간장입니다
저는 가다랑이 넣지 않고 멸치 다시물로만 만들기도 한답니다 PET병에 담아 냉장고에 넣고 여름 내내 먹고 있어요
끓인 다시물2 컵반에 미림1/3컵 간장1/4컵 설탕2Ts 소금 약간 섞어 한 번 끓여주면 됩니다

[Goosel]

네... 감사합니다. 간장의 세계도 무척이나 심오하군요~ ^^ 언능 퇴근하면서 사갖구 들어가야지~

[김혜경]

전 참치액젓을 넣어 만들어요, 가다랭이포 대신...

[Goosle]

양조간장 아래 보니 정말 숫자가 있네요. 눈이 해태눈인가봐요. =_=; 참, 그리고 가다랭이포는 집에 있었거든요. 혼다시랑 다시다를 빼고 딸기맘님 레시피대로 만들었어요. 맛나요 ^-^);