마요네즈레시피좀..

[임지영]

마요네즈 가장맛있는 레시피아시는분..

제조사마다 맛이다 다르듯이..

어떻게 섞는냐에따라 맛이 좌우되는 것 같아요.

제가했던거는 노르자1개에 기름2컵 식초1큰술,소금약간 이었는데..
맛이 좀..별로예요.

그다음 만들었던건 위레시피에다가 설탕을 조금..그래도..역시..


혹시 직접 만들어 사용하시는 분계시면 부탁좀 드릴께요.

[빈수레]

처음부터 기름과 식초를 그 분량대로 넣지 마시고, 달걀노른자와 기름을 넣고 식초를 조금씩 졸졸 흘려 넣듯이 하면서 계속 섞어 주세요. 맛을 보면서 조절하시구요.

그다음, 단순히 소금 후추로만 간을 하는 것보다는, 디종 머스타드를 섞기도 하고, 일반 식용유 말고 올리브유를 섞어도 맛이 다르구요...

또 식초도 어느 식초를 사용하느냐에 따라 맛이 다르고요. 사과식초를 사용할 수도, 레몬식초를 사용할 수 있지만 맛은 다 약간씩 다르게 나오니...일일이 맛을 봐 가면서 만드시면 됩니다.