오늘 EBS에서 방송하던데요
김영모선생님의 레시피입니다.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▶ 사과잼
*사과(부사) 500g, 물 1kg, 설탕 400g, 물엿 100g, 레몬즙(구연산) 1/2개분
▶준비물- 진공 밀폐용기
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
<이렇게 만드세요>
1. <사과 손질+만들기>
①사과(부사) 500g은 껍질과 씨를 제거한다. 국광이나 홍옥도 가능하다.
②냄비에 손질한 사과와 물 1kg(사과의 2배)을 붓고 강한 불에서 25분 삶은 다음 굵은 체에 내린다. 씹는 맛을 원하면 굵은 체에 내리지 않고 그냥 조린다.
③설탕 400g+물엿 100g+레몬즙(구연산) 1/2개분을 넣고 강한 불에서 15-20분 조린다. 끓기 전에는 눌지 않게 자주 저어준다.
*레몬즙을 넣어야 장기 보관이 가능해요!
*바로 먹을 잼은 설탕과 물엿의 양을 1/2로 줄이세요!
*반드시 강한 불에서 조려야 잼이 투명한 색이 나요!
2. <잔공 보관법>
①밀폐 용기는 끓는 물에 소독해서 물기를 완전히 제거한다.
②뜨거운 사과잼을 용기에 넣고 뚜껑을 닫고 뒤집어 두었다가 잼이 다 내려가면 다시 뒤집어서 식으면 냉장고에 보관한다. 5-6개월 정도 보관이 가능하다.
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
[re] 사과쨈...
사과잼 |
조회수 : 1,023 |
추천수 : 6
작성일 : 2003-10-15 19:43:55
회원정보가 없습니다N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 | 추천 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3261 | 가자미식혜 만드는법 2 | 인어공주 | 2003.10.16 | 19,718 | 10 |
| 3260 | 파슬리가루 1 | christine | 2003.10.16 | 896 | 1 |
| 3259 | 오븐에 군고구마 만들기..질문... 14 | 딸기 | 2003.10.16 | 4,338 | 7 |
| 3258 | 혹시 아시는 분.... 1 | sca | 2003.10.16 | 934 | 5 |
| 3257 | 혜경님이 알려주신 와인삼겹살이요~! Help me^^ 4 | ms. song | 2003.10.16 | 1,196 | 1 |
| 3256 | 불낙전골 .........알켜주시와용 1 | 블랙마녀 | 2003.10.16 | 959 | 3 |
| 3255 | [re] 감사드려요 1 | 김성희 | 2003.10.18 | 644 | 7 |
| 3254 | [re] 오리지날 뉴욕 크림치즈케이크 3 | 빈수레 | 2003.10.16 | 1,239 | 6 |
| 3253 | 크림치즈로 치즈케익 만드는 법좀 가르쳐 주세요 4 | 김성희 | 2003.10.16 | 1,731 | 1 |
| 3252 | 저요 저요~ 저 알아요.. 2 | 송심맘 | 2003.10.16 | 1,067 | 3 |
| 3251 | 신당동 떡복기 쏘스 레시피 아시는 분 3 | 프린세스맘 | 2003.10.16 | 1,770 | 3 |
| 3250 | 계량컵 말인데요... 5 | 몽이 | 2003.10.16 | 1,003 | 1 |
| 3249 | lack of vitamim B group | Erin Ortiz | 2003.10.16 | 974 | 3 |
| 3248 | 두반장이요~~~ | 권효진 | 2003.10.16 | 973 | 2 |
| 3247 | [re] 두반장이요~~~ 2 | sca | 2003.10.16 | 668 | 6 |
| 3246 | 커피 빈 있잖아요~~~오래되면 못먹죠? 2 | 유리 | 2003.10.16 | 971 | 2 |
| 3245 | 철판 볶음밥 먹으면 나오는 소스는? 1 | cream | 2003.10.16 | 1,587 | 1 |
| 3244 | 엑스트라버진이네~ 11 | zizi | 2003.10.15 | 2,122 | 7 |
| 3243 | 시부모님 아침상 메뉴 때문에.. 5 | 이뿌니아짐^^ | 2003.10.15 | 2,881 | 7 |
| 3242 | help me 4 | 김혜지 | 2003.10.15 | 1,608 | 3 |
| 3241 | 사골 맛있게 고으려고 합니다 2 | 냐오이 | 2003.10.15 | 1,296 | 2 |
| 3240 | 반갑네요 2 | 신화숙 | 2003.10.15 | 911 | 2 |
| 3239 | 맛간장... | 서은미 | 2003.10.15 | 1,000 | 36 |
| 3238 | 사과쨈... | 카페라떼 | 2003.10.15 | 807 | 1 |
| 3237 | [re] 사과쨈... 1 | 사과잼 | 2003.10.15 | 1,023 | 6 |