쟈스민님

[예원]

그 유명한 쟈스민표 양장피 레시피 찾다 어깨 목 마비 일보 직전입니다.어떻게 하면 좋을까요. 추석 전에 꼭 알아야 하는데요. 추석날이 어머님  생신이신 관계로 제대로 된 생신상한번 받아 보지 못하신 우리 어머님께  올해가 칠순이시거든요   모두들 칭찬받은  쟈스민표 양장피 해보고 싶거든요 부탁드립니다.

[yozy]

급하신것 같아 대신 알려 드립니다.
키친토크에서 양장피로 검색하신후 양장피에 대한 글들이 있으면
다음페이지를 클릭해 보셔요.
쟈스민님의 양장피 레시피가 나올겁니다.
꼭 성공하셔셔 칭송 많이 받으시길~~~~~~
(냠냠주부님께서 올리신 사진도 있으니 셋팅도 참조 하시구요)

[jasmine]

제가 올린 레시피입니다.

한접시 분량
- 양장피 3장, 당근 반개, 양파 1개, 오이 1개, 무순 한 팩, 계란 1개, 맛살 두개, 고기 200g,
굴소스 한스푼, 참기름, 소금, 설탕, 후춧가루, 생강가루, 다진 마늘 한 스푼, 오뚜기연겨자, 식초....

야채 썰고 양장피 익히고 고기만 볶으면 됩니다.
손님치레에 이보다 히트친 건 없다는게.......시각적 효과가 끝내주거든요.

1) 돼지고기 - 전날 채썬것 사서 간장, 설탕, 생강가루, 후추, 정종, 다진 마늘에 재워둡니다.
2) 부추 - 손님오면 뽀다구 나게 호부추 사지만 보통은 걍 부추 쓰는데, 호보추보다 향이 훨씬 좋습니다.
3) 야채들
양파 - 걍 채썹니다.
오이 - 이것도 채 썹니다. 전 걍 채써는게 먹기에 좋은데, 색감이 별로라서..손님상엔 돌려 깍기하세요.
- 껍질만 돌려깍기하면 파랗게 나와 색감이 죽이죠.
당근 - 상동
무순 - 씻어두면 끝
깻잎, 치커리 등 향 나는 야채 암거나 준비합니다. 없어도 무관
계란 - 지단 부쳐서 채 썹니다.
맛살 - 세로로 눌러주면 갈라지는데, 일자로 펴서 1mm로 갈라 세로 5cm로 잘라줍니다. (3등분)

4)겨자소스 - 튜브겨자1 : 물(사이다)2 : 식초 1: 소금, 설탕 쬐끔씩. 미리 맛보세요.
5) 양장피 - 삶아서(당면처럼) 참기름, 소금넣고 버무립니다.
6) 고기 - 팬이 달궈지면 고기 볶다가 굴소스 한 스푼 넣고 불끕니다.
---------불 끈후 5cm로 자른 부추 섞고(부추를 볶으면 숨죽어 못찾습니다) 참기름 한방울
------------------------------------끝

1) 큰 접시에 야채랑 맛살, 계란 서너번쯤 차례로 돌려주고 가운데는 비워둡니다.
---색을 잘 맞춰서- 당근 옆엔 계란, 계란 옆엔 오이.....
2) 양장피 야채에 걸쳐 둘러 놓고
3) 가운데 비워서 고기 볶은것 올려줍니다.
4) 소스 뿌려 먹으면 됩니다.
5) 전, 소스 따로 놓고 각자 떠넣게 합니다.

양장피는 대형마트에 팔고요. 재래시장엔 건어물상에 있답니다.
고무마 전분으로 만든거니까 당면이랑 재료는 같습니다.

중요한 손님이면
새우, 갑오징어, 건해삼, 해파리 중 하나만 데쳐서 놓으세요. 근데, 고기를 좀 넉넉히 볶아 올리면 대체가 됩니다.

[최은주]

혹 채써는 칼또는 도구가 따로 있을까요?
서툰솜씨로 채써는게 무지 어렵더라구요..