생크림 냉동해도 되나요?

[로로빈]

매일매일 너무 많이 질문하는 것 같죠?
그래도 궁금한 건 못 참아서......

생크림을 먹을 분량만큼 냉동할 수 있다고 들었는데
막상 냉동한 걸루 크림소스를 만들어봤더니 물처럼 분리되는데 전혀 맛있지 않은 것 있죠?

예전에 가정요리 배울 때 선생님은 종이컵에 하나씩 냉동하셨다가 스프 만들 때 넣으시던데....

휘핑은 되지 않지만 스프나 파스타 소스 만들 때는 된다고 들은 기억이 나서 해 봤더니
맛이 너무 없더라구요.

여러분들은 혹시 경험 있으세요?  아님, 제가 냉동을 즉시 안 하고 딤채 속에 한 며칠 두고 있다
냉동해서 그럴까요?

[수원댁]

저는 휘핑크림 사서 냉동실에 약간 얼렸다가 쓸 분량만큼 나누어 잘라
냄새 배지 않게 랩으로 꽁꽁 싸서 하나씩 꺼내 쓰는데요,
물처럼 분리 되지 않았고 맛 차이도 별로 나지 않는것 같아요.
딤채에 며칠 두었다 사용하셔서 그런것 아닌지 모르겠네요

[흰곰]

수원댁님
냉동실에 얼린 휘핑크림 어떻게 쓸 분량만큼 잘라내죠?

[로로빈]

휘핑크림을 통째로 얼렸다가 자르나요?

전 조그만 밀폐용기에 한 100밀리씩 얼렸었는데..

정말로 파스타소스나 수프에 넣어도 분리되지 않나요?

[yuni]

생크림을 팩째로 얼려서 팩째로 칼로 자르세요.
생크림은 물과 달라서 두꺼운 칼로 힘주어 자르면 잘린답니다.
그렇게 자른 팩을 한덩어리씩 랩으로 똘똘 싸요.
이렇게 얼린 생크림을 쓰실때 대접 같은데에 담아 냉장실에 한나절~하루 두면
녹아요. 이렇게 녹인 생크림이 약간 분리가 되는수도 있는데 다시 잘 저어주면
다시 엉깁니다. 한번 녹인 생크림은 다시 얼리지 마세요. 다시 얼린 생크림은 정말 맛없어요.
기름이 마구 겉돌거든요.

[수원댁]

yuni님이 잘 설명해주셨네요.
분량은 저희가족이 4인데요,대부분의 요리 레시피가 4인 기준이잖아요.
저는 브로콜리 숲과 양송이 숲을 많이 해먹는데 거의 휘핑크림이 반컵정도
필요하거든요. 반컵이면 100ml이니 팩 하나가 800ml이면 대강 8등분 하고요
1l면 10등분 해서 쓴답니다.조금 차이는 있겠지만 그래도 이 방법이 제일 편한것 같네요

[마담백]

그렇구나.. 맨날 남은 생크림 상해서 버렸었는데... 흑.. 이제라도 얼려 먹어야겠네요.

[jasminmagic]

yuni님 답변이 정답입니다.

[피글렛]

제게는 1 L도 너무 많아요. 그래서 덴마크에서 나온 500ml짜리를 사서, 300ml정도 남으면, 100ml 일제 프라스틱 용기에 나누어 냉동시킵니다.
요즘 마트에 가면 일본 생활용품 코너가 있쟎아요? 잘 찾아보시면, 100ml 눈금이 표시되어 있는 하얀 원형/사각형 프라스틱 용기가 있을 거에요.

그런데...이건 제 기분일까요? 얼렸다 녹인 생크림은 왠지 풍미가 떨어지는 것 같으니.
거품내어 얼리는 것이 더 나을지도 모른다는 생각을 해 봅니다.