[re] 사워크림 없애기 ?

[쭈야]

제가 가진 몇가지 레시피 올려 드릴께요..
근데 전부 서양 오븐 요리에요. 아무래도 사워 크림이 서양꺼라... 번거로운 요리들이 많네요.
전 사워크림은 구운 요리에 대부분 잘 어울리는 것 같아요. 도움 되시길..

<사워크림번트케익>(구겔호프16cm) Upload Date : 2002/08/08 -케익프라자 레시피
<배합표>---달지 않은 배합
무염버터 75g, 박력분 170g, 설탕 85g, 계란 1/2개, 바닐라익스트랙 1tsp, 사우어크림 125g(200g까지 넣어도 됨-넣을수록 담백한맛), [아몬드다짐 25g, 황색설탕 20g, 계피가루 2g, 넛맥가루 1g]--ⓐ, B.P 2g, B.S 2g
<만드는 방법>
1. 오븐온도를 180℃로 예열해 놓는다.
2. 다진아몬드, 황색설탕, 계피 넛맥가루를 섞어준다.
3. 박력분과 B.P, B.S를 체에 쳐둔다.
4. 버터와 설탕을 부드럽게 돌리고 계란이 섞일만큼 돌린다.
5. 바닐라익스트랙과 박력분 1/2, 사우어크림을 1/2넣고 섞일정도로 돌린다.
6. 박력분 2/3과 사우어크림 1/2를 넣고 마무리한다.(끈기가 생기지 않게)
7. 팬에 기름을 바르고 반죽을 1/2짜준뒤, ⓐ재료를 붓고 다시 1/2량을 짜준뒤, 윗면을 평평하게 바르고 170℃에서 30분간 구워준다.
8. 식혀서 슈가파우더를 뿌려준다.


<화이타>ebs최경숙샘 레시피
주재료: 쇠고기 300g, 닭가슴살 200g, 토틸라 10장, 아보카도 1개, 사워크림 3큰술,
        양파 1/2개, 청피망 1/2개, 홍피망 1/2개, 노랑피망 1/2개,

1) 고기 손질
  쇠고기 400g을 1cm 두께로 썬다.
  닭가슴살 200g을 칼집을 내서 적당한 크기로 썬다.l
  양파 간 것 1/2개, 마늘 1~2쪽, 통조림 파인애플 1/2쪽을 믹서에 간 후,
   설탕 2큰술,  후춧가루 1/2작은술,식용유 3큰술, 올리브유 3큰술,  양겨자 1큰술
   우스터소스 2큰술, 식초 1큰술, 소금 1작은술을 섞어 소스를 만든다.
  만든 소소와 고기를 지퍼백에 넣고 골고루 묻혀 냉장고 3~4시간 또는 실온 1시간
   동안 재운다.
2) 살사소스 만들기
   시판용 살사소스 1컵, 토마토 다진 것 4큰술 (씨 제거한 것), 양파 다진 것 50g,
    핫소스 1/2작은술을 섞어 살사 소스를 만든다.
3) 구아카몰크림 만들기
  아보카도 1개를 반 자른 후 씨를 제거하고, 껍질을 벗긴 후 으깬다.
  아보카도에 소금 1/2작은술, 레몬즙 1큰술, 핫소스 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술
   다진 파슬리 1작은술,다진 고수 1작은술, 다진 양파 25g, 다진  꽈리고추 2큰술
   다진 토마토 3~4큰술을 섞는다.
4) 토틸라 익히기
  토틸라 10장을 약한 불에서 뚜껑 덮어 2~3분간 익힌다.
5) 고기 * 야채  굽기
  팬에 식용유 적당량을 두르고 제운 고기를 넣어  약한 불에서  구운 색 날 때까지
   굽는다. (육즙이 올라오면 뒤집어 구우세요)
  청피망 1/2개, 홍피망 1/2개, 양파 1/2개, 노란피망 1/2개를 각각 채쳐서
  소금, 후춧가루 약간씩 넣어  슬쩍 익힌다
6) 담아내기
  그릇에 양상추 채 적당량, 치즈 채 적당량을 넣고, 고기와 야채를 올린다.
  토틸라는 미지근한 물을 넣은 지퍼백에 얹어 낸다.
  만들어 놓은 구아카몰 크림, 살사소스와 사워크림 3큰술을 곁들여낸다.

<맛내기 포인트> 1. 고기는 소스에 재우세요 !!
                2. 토틸라는 부드럽게 익히세요 !!


< 새우베이컨말이 >ebs 최덕순샘 레시피
* 주재료 - 왕새우 10마리, 생 베이컨 10개
* 양념 - 고운 고춧가루 1/2큰술, 버터 1큰술, (크레올)머스타드 2큰술
< 꼬치 만들기와 굽기 >
1. 새우 손질 - 머리와 껍질을 떼어내고 꼬리만 남긴다. 내장을 제거한다
2. 반으로 자른 베이컨으로 새우를 단단하게 만다.
3. 새우의 머리와 꼬리를 관통하도록 꼬치를 끼운다.
4. 완성된 꼬치에 고운 고춧가루 1/2큰술을 고르게 뿌린다.
5. 달군 팬에 버터 1큰술을 바르고 꼬치를 굽는다. (중간불에서 어두운 갈색이 날 때까지)
* 베이컨의 지방층끼리 겹쳐서 말면 베이컨이 풀리지 않아요!
* 익으면서 베이컨이 수축해서 새우를 단단하게 감싸줘요!
* 꼬치구이 온도 : 온도가 너무 높으면 색깔이 변하므로 중간불에서 갈색이 될 정도로 구우세요!
< 담아내기 >
1. 접시에 구운 꼬치를 얹고 (크레올)머스타드를 곁들여 낸다.
* 크레올머스타드는 겨자씨가 알맹이로 들어있는 머스타드입니다. 없으면 일반 머스타드를 곁들여 내셔도 좋아요!
2. 접시의 남은 부분에 채 썬 양상추 등 샐러드 채소와 사워크림, 레몬 조각을 올려서 낸다.