아귀찜

[앙니]

언젠가 아귀찜을 너무나 맛있게 먹었던 기억이 있어서 한번 만들어 보고싶은데 아귀와 콩나물 밖에 기억 나는게 없네요
만드는방법을 알고 싶네요

[수우]

아구찜으로 검색하시면 될 것 같은데요

[ddalkimom]

회원가입하구... 직장 다니구. 아구찜 아주 잘해 먹는 엄마입니다.
요리를 할때 기본으로 저울과 개량스푼, 컵을 준비하구 뭐든지 하면 나중에 진짜 간을 안봐도 음식을 맛잇게 하는 비결이 됩니다... 눈대중으로 해도 되지만 젊은 엄마들은 꼭 이걸 준비해서 요리를 시작하시면 제나이되면 왕 박사가 될것 같네요... 저는 대학에 다니는 딸을 둔 엄마랍니다.
준비물: 아구 600g, 미나리 600g, 팽이버섯 2/1단(없어도 됨) 미더덕 200g, 콩나물 800g (좋아하면 많이 준비), 찹쌀가루 2/1컵,이나 녹말가루. 물에 동량으로 갠것,
1. : 아구 600g 씻어서 들기름 3/1t, 참기름 2/1t, 포도주2/1T 에 30분 재워둡니다.
후라이팬에 식용유 두르고 팬이 달구어지면 아구를 넣어 살이 하얗게 될때가지 뒤젖이면 서 살짝 익힙니다. (이유는 아구가 쫄깃한 맛이 더 나요 부서지지 않구..)

2. 양념장: 고추가루 6T, 마늘 2T, 생강 1T, 쇠고기 다시다 1T, 간장 2T, 정종 1T, 혼다시 1t,
다시다나, 혼다시는 안 넣어도 됨... 이것을 미리 섞어 놓니다.
3. 큰 후라이팬에 씻은 콩나물,깔고, 위에 한번 익힌 아구, 미더덕, 놓고 그위에 양념장을 3/2만큼 넣고 뚜껑을 닫고 끓입니다... 익은 냄새가 나면 미나리 팽이버석 넣고 주걱으로 휘저으면서
간을 보면서 양념장을 가감합니다. 그다음 찹쌀가루를 훌훌 뿌리면서 농도를 보면 됩니다.
찹쌀가루 아니면 녹말가루 물에 개어서 그것 넣어도 됩니다.
마지막에 참기름 1t, 통깨를 뿌려서 큰 예쁜 접시에 담야냅니다.
이렇게 몇번 해 먹어야지 처음에는 실패하는것 같지만 요리는 반복에서 자기것이 됩니다.
저희 식구들과 집에 오신 손님들이 아주 맛있게 먹는답니다.
좋은 정보가 되었는지 모르겠습니다.

[김은희]

저두 아구찜 무지무지 좋아하는데... 집에서 꼭 해먹어 봐야겠네요~~ ㄳㄳ

[앙니]

식구들이 다 모이는 날 한번 해 먹어봐야겠네요 상세한 설명 감사드려요