지금 알꼬리 끓이고 있어요

[삼돌이]

일단 책에 나온대로 하루정도 냉장고에서 핏물을 뺐구요  지금 집에서 젤로 큰 냄비에 찬물 넣고 알꼬리를 넣었습니다.  알꼬리로 검색을 해봤는데 해먹어 보신 분이 별로 없으신가 봐요.

살이 많아서 초장에 찍어먹으면 맛있다고 하는데요. 이건 한번만 끓여서 건져서 씻어먹는건가요?

불순물이 많다는데.. 그리고 이건 고기 건져먹고 남은 뼈로 사골을 내서 국을 끓일수 있는건가요?

아니면 고기만 먹는건가요?

아무것도 모르는데 책에는 그다지 자세히 나와있지 않아서 ^^;;;;

헤헤 지금 벌써 끓이고 있는데 답변 빨랑 부탁드립니다. ^^

[김혜경]

알꼬리는 살이 많고 뼈가 적어서 재탕은 적당치 않아요.
일단 핏물을 뺀 후 찬물을 조금만 붓고 센불에서 끓이면 불순물이 좀 나올꺼에요, 물 버리고 고기 한번 다시 씻고, 그담에 물을 끓이다가 물이 끓으면 알꼬리를 넣고 불을 줄여 약한 불에서 고기가 잘 무르도록 끓이세요.

곰국을 끓일 때 라면 찬물부터 고아도 되는데 고기를 먹는 것이 주 목적이면 고기가 너무 풀어지니까 끓는 물에 고기를 넣고 약한 불로 줄인 후 고으시는 거에요.

벌써 끓고 있다니 어떻게 하셨는지 모르겠네요.