황태 손질 어케하나여?

[호이엄마]

혜경선생님 (담번엔 혜경이모라 부르뤼...)께 쪽지두 날렸었는데...

전 요리 정말 하나두 못하구 맨날맨날 하는게 없는 호이엄마에요.

선물로 들어온 황태를 일밥에 나온대루 황태구이를 할려구 함 해봤는데

아 글쎄 그 퍼져있는 다 손질된 황태도 다룰줄 몰라 착잡합니다. ㅡ.ㅡ

우체국택배루 온건데 황태비닐봉다리에 물에 살짝 담궜다가 뼈나 껍질을 두드려서 제거한후 하면

더 좋다구래서 그리 했더니 껍띠기 벗기다 온전한 황태가 아니라 다 갈라지구 부서쥐구 T.T

일밥 책에는 그냥 잔가시만 제거하라구 되어있는데.. 미천한 저는 그 잔가시조차 제거를 못해서뤼...


일단 절단나구 동강난 황태를 나름대루 양념에 재긴 했는데염


나머지 황태 6봉다리가 또 절보구 놀리구 있거덩여


이 나머지것들은 어케 처리하면 좋을까여?


요리밥팅 호이맘입니다. 도와주세여~

[부천댁]

펼쳐져 있는 황태포라면 두들기지 않아도 될것 같은데요?
그리고 굳이 껍질제거는 안해도 될 듯....
황태양념구이 저도 일.밥.에 써있는대로 해서 성공했어요.
(너무 맛있다고 시댁식구들한테 칭찬들은 것중 하나...^^)

잔가시가 제거할때 마른상태보다는 전은상태에서
핀셋(없으면 눈썹정리하는 쪽집게라도..)으로 해보세요....
그리구 육안으로는 잘 보이지 않으니까 손으로 더듬으면서(?)..

[빈수레]

물에 살짝 담궜다가...가 아니라, 물에 적셔서 좀 둬야 합니다.
20-30분 가량 물을 충분히 적셔서(밑에 물기가 좀 흘러나와있을 정도로) 불려서,
한쪽옆면을 보면 더 잘 들려있는 쪽으로 손가락을 넣으면서 살과껍질을 분리를 한 후,
살을 뜯듯이가 아니라 껍질을 벗기는 기분으로 껍질을 천천히 잡아 당기면....
살이 부서지지않고 잘 분리가 됩니다.

가시는, 이미 말린거라 완전잔가시는 어렵고, 굵은 가시들, 특히 아가미 아랫부분의 숨은 가시는 발라내야...먹을 때 편히 먹을 수 있습니다.
그리고 옆의 지느러미자리의 가시(배지느러미&등지느러미)들은 껍질 벗길 때 같이 떼어내면 되구요(길~게 한번에 떼어낼 수 있습니다).

팬에 구울 때는, 기름을 약간 넉넉히 두고 센불에서 살쪽부터 굽다가 구수한 냄새가 나기 시작하면 중불로 줄여서 충분히 구운 후 뒤집어서 마저 구우면...살~~살~~ 녹습니당~!!

[김혜경]

요 대목에서 빈수레님이 저보다 몇수위...저도 잔가시 제거하려면 더듬더듬하다가 대충....

[호이엄마]

*^^* 오호라 여러분 감사합니다.
저 별명이 호기심천국이거덩여 되도안한 질문 넘 마니 올린다고 구박마시길...