요새 딸기 싼거 같아서여..
시중에 파는 딸기쨈은 너무 색소만 마니 들어 간거 같구 해서 만들어 볼려구 하는데.. ^^
어떻게 하나여?
자세히 알켜 주심 감사 하겠슴다..
그럼 좋은 하루 되세여..
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
딸기 쨈 만들구 시포요..
김소영 |
조회수 : 1,253 |
추천수 : 1
작성일 : 2003-03-24 09:42:25
- [요리물음표] 표고 버섯 말릴... 4 2005-10-31
- [요리물음표] 매운 홍합할려구요..(.. 4 2005-10-04
- [요리물음표] 딸기 쨈 만들구 시포요.. 8 2003-03-24
8 개의 댓글이 있습니다.
1. LaCucina
'03.3.24 8:22 PM - 삭제된댓글퍼왔습니다~**
재료 딸기 500g, 설탕 250g, 레몬 2쪽(또는 레몬즙 1큰술)
만들기 딸기는 옅은 소금물에 꼭지째 닦아서 물기를 뺀 뒤 꼭지를 떼어낸다. 유리나 법랑 냄비에 딸기를 담고 설탕을 고루 섞어 1시간 정도 잰다. 센 불에서 20분 정도 끓이다가 중간에 레몬을 넣고 중불로 줄여 딸기가 투명해질 때까지 끓인다. 이때 나무 주걱으로 저어가면서 딸기가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주의한다.
Q1 실온에서 설탕을 녹이면 더 맛있다고 하던데…
잼을 만들 땐 씻어둔 과일 무게 반 정도의 설탕이 필요하다. 과일과 설탕을 졸이기 1시간 전에 과일에 미리 설탕을 뿌려둬 실온에서 설탕을 녹이면 더 맛있다.
Q2 어디에 끓여야 하나요? 끓이는 온도는?
잼을 오래 조릴 때는 유리용기나 법랑, 사기 등의 냄비가 좋다. 그래야 오래도록 높은 온도에서 끓일 수 있다. 처음에는 센 불에서 팍팍 끓인다. 그리고 잼이 끓기 시작하면 둥글게 썬 레몬 두 쪽(또는 레몬즙 1큰술)을 넣고 중불로 끓인다. 레몬을 넣으면 색이 선명해지고 잼이 적당하게 엉긴다. 저장 기간도 더 길어진다. 거품은 걷어주고 딸기가 투명해질 때까지 끓인다.
Q3 잼이 거의 다 된 건지 아닌지 어떻게 아나요?
거의 된 것 같으면 잼을 한 술 떠 찬물에 넣어보자. 잼이 물에 풀어지지 않고 그대로 엉겨붙어 있으면 완성된 것.
Q4 어디에 담아요?
잼은 수분이 완전히 제거된 병에 담는 것이 포인트. 미리 병을 살균하는 것도 잊지 말 것. 김이 오른 찜통에 병을 거꾸로 놓거나 끓는 물에 넣어 살균하면 된다. 그런 후 마른행주로 유리병의 물기를 닦아 잼을 담는다. 드라이어를 사용해 수분을 바싹 말리는 것도 아이디어.
1 전자레인지에 돌리면 색이 더 선명해진다
전자레인지로 잼을 만들면 가스레인지 앞에 서서 오랫동안 계속 저어야 하는 불편함을 줄이고 자칫 거무튀튀하게 변할 수 있는 색도 곱게 만들 수 있다. 커터나 믹서에 과일을 간 후 딸기의 1/2분량의 설탕을 뿌려서 전자레인지에 넣어 10분 정도 돌리기만 하면 된다. 이때 속이 깊은 그릇을 이용하고 랩은 덮지 말 것. 딸기잼의 경우 더 좋은 색을 유지하려면 전자레인지에서 꺼낸 후 바로 찬물에 담가 식힌다.
2 먹다 남은 잼 전자레인지에 30초 돌리기
거의 다 먹어 빈 딸기잼 병. 버리기 전에 뚜껑은 빼고 병째 전자레인지에 넣어 30초 정도 돌려보자. 병 주변에 묻은 딸기잼이 녹아 놀라운 양의 딸기잼이 병에 고이게 된다.
3 끓일 때는 나무 주걱으로
잼을 끓일 때는 꼭 나무 주걱으로 저어야 한다. 그래야 과일이 삭지 않는다. 금속 소재는 잼의 끈기를 떨어뜨린다.
4 물이 생겼을 땐 한번 끓여 식히기
잼을 오래 두고 먹다 보면 물이 생기기도 한다. 이럴 땐 한번 더 푹 끓여 식힌 후 병에 담으면 된다.
5 냉장 보관하기
당도가 높은 잼은 상온에 그대로 두어도 괜찮지만 당 도가 낮은 것은 상할 염려가 있으므로 냉장고에 보관하자.2. 김혜경
'03.3.24 9:31 PM그런데 아직 딸기잼할때 아니에요. 아직 비싸던데...노지딸기 값이 쌀 때 좀 새들새들해가는 거 싸게 사다가 하세요. 잼하면 분량이 아주 많이 줄어들어서 많이 해야하거든요...
3. 1004
'03.3.24 9:33 PM글쎄 시중에서 파는거 색소 들어갔을거라는 생각은 안 해 봤는데...
일단 만드실때요 끓기 시작하면 막 튀어요. 옆에서 저어 주어야 하는데 계속 빨간 물이
퍽퍽 튀니까 조심하시구요 벽에도 많이 튀어 붙을 거예요. 저는 한번 해보고 이 튀는거
때문에 다시는 엄두도 못 내고 있어요. 제가 뭐 잘못했는지 몰라도...4. 김화영
'03.3.24 10:40 PM지금 나오는 딸기는 쨈 하기에 너무 `고급'이예요.
5월쯤 가서 딸기 끝물에, 약간 이지러진 것들 싸게싸게 팔적에
사서 하는게 더 좋을듯해요. 한동안 딸기 못먹을테니 잼을
만들어야겠죠.5. 김소영
'03.3.25 8:47 AM글쿤요.. 지금은 비싼때군여.. ㅋㅋ
멀 멀라서리.. 전 지금 한근에 1천원짜리두 있구 하길래 싼건지 알았어여..
그럼 5월쯤 가서 할께여.. 답글 감사 함다..6. kaketz
'03.3.25 10:23 AM쨈을 만드는 과일은 끝물로 가면서 물러지고 약간 신맛이 돌 때가 좋습니다. 딸기도 끝물은 약간 신맛이 나잖아요...너무 달면 오히려 쨈을 만들기에 좋지 않다네요^^
아주아주 간단한 재료로 만들 수 있는 딸기잼 소개 해 드립니다. 재료는 딱 3가지....
딸기 4컵, 설탕 1.5컵, 펙틴 15g을 준비하세요..(펙틴은 가루로 된 것인데 젤라틴과 비슷한 기능을 합니다. 이걸 넣으면 오래 끓이지 않아도 됩니다. 식혀주기만 하면 바로 굳어지거든요...제과제빵 재료 파는 곳에서 작은 봉지로 팝니다)
깨끗이 씻은 딸기는 물기를 빼고 꼭지를 따주세요(너무 큰 것은 반으로 갈라야 쉽게 조리할 수 있습니다) - 바닥이 두툼한 냄비를 준비하세요(금속제는 않됩니다. 과일이 산화되요) - 냄비에 딸기와 준비한 분량의 펙틴을 넣고 중불에서 끓여주세요 - 딸기에 즙이 나와 국물이 생기기 시작하면 눌어 붇지 않게 저어 가면서 끓이고 위에 뜨는 거품을 걷어내 주세요 - 10분 정도 끓여주면 딸기가 물러집니다. 이 때 설탕을 넣고 약한 불로 약간 걸쭉해진 느낌이 날 때까지 끓여주세요 - 완성입니다(식으면 더 굳어지므로 너무 뻑뻑한 느낌이 들 때까지 끓여서는 않됩니다) - 뜨거운 물을 부어 소독한 병에 담으면 끝입니다(물론 병에는 물기가 있으면 않되겠지요**^^**)
위에 LaCucina님의 레서피랑은 좀 다르죠....저는 잼을 만들어서 주변에 자주 선물하는 편이거든요...저도 여러가지 방법으로 해 봤는데 이게 제일 편하고 색도 예쁘게 나더라구요...그리구요 펙틴은 한 봉지 정도 사 두면 나중에 철철이 나오는 다른 과일들을 잼으로 만들 때도 계속 사용할 수 있어요
맛있는 쨈 만들어 드세요 **^^**7. 김새봄
'03.3.26 2:16 AM쨈 만들때 레몬즘 강추! 입니다.
꼭 넣으세요.넣은거랑 않넣은거랑 빛깔이 확~ 다릅니다.
정말 색이 먹음직스럽게 예뻐져요.
집에서 만든 잼 먹고싶다.우리집은 애들이 워낙 잘 먹어서
잼까지 만들 여력이 없어요.
더구나 이상하게 빵을 않좋아해요.남편도 아이도...8. 아쿠아
'03.3.27 7:05 PMhttp://www.ezbaking.com/bemarket/shop/index.php?pageurl=page_goodsdetail&uid=...
인내심 없는 저같은 사람한테 딱 좋은 건데여,색두 이뻐여..
냉동보관해놓으면 1녇두 먹을수 있어여..^^v
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N