동치미 무 짱아찌 만드는 법 가르쳐 주세요^^

[니얀다]

남은 동치미 무 가 김치냉장고에 많아요
저번에
채썰어서 키친토크에 올라와있던 김밥도 만들어 먹어봤구요
고추장 양념해서 먹어보기도 했구요
근데도 많이 있어요
김치통에 한가득이네요
여름에 입맛없을때 먹게 짱아찌 담아보려고 요
간장을 큰거 사왔는데...
근데 이 동치미 무를 잘라서 장아찌 담는데도 간장끓여서 뜨거울때 부어야 하는건가요?
동치미 무 짱아찌 담으면 너무 짤것같은데 괜찮나요?
예전같으면 이때쯤 안먹고 남은 동치미 무 다 버렸을텐데...
근데 82 오면서 제가 많이 변했네요^^

[소심이]

제가 하는방법이에요. 동치미무를 반정도 갈라서 서늘한곳에서 꾸덕하게 말려요. 베란다에서 주로 말리지만 잘살펴보셔야해요. 곰팡이가 필수 있거든요. 꾸덕꾸덕하게 말린후에 맛간장을 부어요. 처음엔 그냥 붓고 다음날 끓여붓고 세번째는 끓여 식힌후에 붓고 저장으로 들어갑니다. 여름 장마철에, 야채비쌀때, 입맛 없을때 채썰어 양념살짝해서 먹으면 맛있어요. 고추장에 버무려도 맛있구여. 맛간장을 짜지않게 하되 싱거워도 상하기때문에 적당히 하는게 중요해요. 간장이 맛을 좌우하구여. 말리는것도 적당히 말리셔야해요.

[remy]

저는 윗분처럼 꾸덕하게 말린 후에 된장에 박아둬요..
된장은 묵은 장을 쓰구요..
그리고 한여름에 꺼내서 물에 살짝 우린 뒤에 조물조물 무쳐먹어요..

이번 겨울....
제 동치미가.. 동치미가 아니라 거의 소태라.....ㅠㅠ
하나도 못먹고 그냥... 여름에 먹으려고 놔두고 있어요...ㅋㅋ

[아줌마]

동치미무를 장아찌로 만들려면 일단 좀 말려야해요
그런데 이거 말리기가 쉽지 않아요
까딱하면 곰팡이가 잘 피거든요
소쿠리에 널어놓고 선풍기 돌리세요
그러면 곰팡이도 안피고 짧은 시간에 말릴수 있어요
꾸덕 꾸덕 말려서 간장이든 된장이든 하면 되는데 된장에 박으면 짭니다
간장에 소주를 석어서 담으면 짜지않고 변하지도 않습니다

[니얀다]

감사합니다^^
말려야 한다고 다들 말씀하시는데
아...걱정되네요
곰팡이...
시키시는대로 일단 말려서 담궈 보겠습니다^^

[꽁까기]

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