에스더님 불고기..

[이혜미]

불고기를 했는데요
하루 숙성시킨후 구웠는데 (손님대접하니라고)
고기굽자말자 콩비지처럼 완전 가루로 변해버렸어요
젖가락으로 잡을수가 없구요 수저로 퍼먹어야하는데
그것마저 식감이 두부처럼 그래서 너무 이상해서 먹을수가 없더라구요
그래서 다 버렸죠 돈 오만원어치나 했는데....
너무 속상했어요
정육점아줌마한테 말하니 엉덩이살은 맛이 없어 일부러 사태살로 좋은걸루 줬다네요
이 정육점은 냉동고기가 하나도 없어요 전부 생고기예요
아저씨가 도살장?거기서 일하셔서 고기 좋은걸루만 가져오거든요

뭐가 문제인걸까요..ㅠ.ㅠ

[투덜이스머프]

거기 들어가는 '파인애플' 류의 문제입니다. ^^
파인애플이나 키위는 연육작용이 너무 강해서
조심해서 쓰지 않으면 고기가 가루가 되더라구요.
저도 맛있는 고기 두부먹듯이 한 적이 있어서
다음부터는 엄청 조심하고 있습니다.

원글 님이 파인애플을 변형시키셨을 것 같은데요.
쥬스 정량이 아니면 아주 조심해서 양을 줄여야 해요.

[Terry]

파인애플 갈아서 쓰는 건 피해야 할 것 같아요.
저도 곤죽은 아니지만 고기가 약간 익으면서 녹는 느낌이 있었거든요.
파인애플 생과즙을 딱 1/6컵, 그러니까 2큰술 조금 넣었는데도 그랬으니..
그래서 담엔 정말 인터넷으로라도 파인애플 쥬스 깡통 주문해다 해 보려구요.
시중엔 파인애플 쥬스 정말 없더군요. 예전엔 있던 것 같았는데 한국사람들이 아마도
파인애플 쥬스는 싫어하나봐요.

[샘물]

제가 지금까지 한우와 호주산 두 가지 종류 쇠고기로 몇 번을 했는데요,
절대 실패가 없는 레시피예요.
보통 곤죽이 되었다는 분들은 파인애플을 갈아서 넣거나 키위를 더했다는 분들이죠.
원글님도 파인애플 쥬스 대신 과일을 갈아넣으신 거죠?
절대 그러심 안돼요.
꼭! 쥬스로 해야합니다.