고추장 담그는 법

[블루]

처음으로 고추장을 한번 담가볼까 합니다.

3근 정도 예상을 하는데 요리법과 재료 양까지 좀 자세히 가르쳐 주시면 감사하겠습니다..

제가 못찾는 건지 여기 사이트에서 검색을 해도 잘 안나와서요.

[루비]

아무도 답글을 안달아 주셔서 답답 하실것 같은데요
담그는 방법은 알려드릴 수 있겠지만 양은 정확하게 설명하기가 좀....
그리고 설명만 듣고 담그기는 조금 어려움이 있을것 같습니다.
그래도 담그는 방법이 필요 하시다면 말씀 하세요.

[블루]

네 루비님 감사합니다.
방법만이라도 좀 알려주시면 안될까요?

[루비]

준비할것은 곱게빻은 고추가루,엿기름,찹쌀가루,물엿(조청),메주가루,굵은소금
먼저 엿기름을 물을 부어 걸러서(식혜만들듯이)만든다음 잠시 가라읹힌다음
물만 따라서 끓일통에 붓고 찌꺼기는 버립니다.
끓일때 찹쌀가루를 넣고 끓이는데 찹쌀가루가 눌로붙지 않게 계속 저어줘야합니다.
끓기 시작하면 가끔씩 저어줘도 됩니다.
불을 중불정도로 해서 한시간 이상 끓여준 후 물엿을 넣고 또 끓입니다.
맛을보아 단맛이 나면 됩니다.
어느정도 끓었다 싶으면 불을 끄고 김이 한소끔 나갈때 까지 기다렸다가
큰 대야에 붓고 고춧가루와 메주가루를 넣고 섞습니다.
가루가 잘 풀리도록 거품기를 이용하면 편리합니다.
처음엔 묽다 싶을정도만 두 가지 가루를 넣고 소금도 조금씩 간을 봐가면서 더
넣고를 반복 하셔야 합니다.
그렇게 해서 하룻밤정도를 두었다가 다음날 최종 간을 보고 항아리에 넣으시면 됩니다.
표현력이 부족한 제가 글로 쓸려니 맘대로 잘 안되네요
더 궁금한거있으면 말씀하세요
고추장 담그는것이 의외로 돈도 많이 들고 번거롭지만 한번 담가놓으면
부자된 느낌입니다.
꼭 담가보시길 권해드립니다.

[블루]

루비님 너무 감사합니다.. 이사 하느라 이제야 봤네요, 조금더 추워지면 담가볼께요,,

[수늬]

루비님도 잘 적어놓으셨지만
키톡에 remy님이 잘 정리해놓으신 레시피도 있어요~