집에서만든 장(고추장,된장...짜요..

[윤옥희]

시어머님이 주신 고추장 된장이 있는데 좀~많이 짜요.슈퍼에서 파는 장제품들 하고 섞으면 안될까요?..경험있으신분들 정보 좀 주세요..^^어케해야 되나요..ㅠㅠ

[김명진]

슈퍼품을 섞으면 아깝자나요.
된장은 콩을 무르게 삶아서 된장하고 주물러서 소금 조금 넣어 간보고 다시 독에 넣으세요. 다시마로 덮으면 좋데요.

고추장은 잘 모르겠어여

[remy]

원래 장은 짠데요.. 양이 어떻게 되는지 모르지만 그냥 적당히 조절해서 쓰시면 안될까요..
올핸 유난히 더워서 장이 웬만해서는 상할텐데..

된장은 윗분처럼 콩을 삶아 넣어도 되지만 뭔가를 넣어 다시 익힐땐 염도를 조절하셔야 해요..
원래 장에 소금을 얼마나 넣었는지 모르니까 소금도 얼마를 더 섞어야 하는지 모르실테고,
장을 담아먹는 분이라면 이것저것 가감해서 손질할 수 있지만 해본적이 없으시다면
그냥 놔두고 드시라고 하고 싶네요..
고추장도 맛에 따라 매실액을 섞거나 찹쌀죽을 좀 섞거나 소주를 부어 염도를 낮출 수 있으나
고추장을 담아보셨던 분이라면 가능해도 처음하신다면 그냥 드시라고 하고 싶어요..

어짜피 된장이나 고추장 모두 단독으로 쓰이진 못하고 다른 요리에 섞는데
그때 소금을 덜 넣거나 해서 간을 맞추시면 되지 않을까요..

그리고 올해 담은 햇장은 좀 짠편입니다..

[새옹지마]

먹기에 불편하시면 요리 할 때 썩어서 드세요
보관은 손대지 마시구요