멸치볶은것이 딱딱한데...

[변장금]

초보주부에게 멸치볶음은 알송달송입니다
비린내제거를  위해 살짝볶았는데도  (이때 살짝의 정도가 어느정도인지 잘 모릅니다)
먹으려고보면 딱딱합니다
잔멸치인데 다시 물을 조금 섞어 볶을까요? 아님 다른 방법이 있나요
너무 초보적인 질문이라 죄송합니다

[청웅사랑]

1분정도 볶으면 될것 같네요,., 너무 오래 볶으면 딱딱해지고 타니까요
그리고 멸치볶음이 딱딱한건 물엿이나 설탕이 많이 들어가도 딱딱해 진답니다.
물을 약간 넣어서 다시 살짝 볶아보세요.. 조금은 촉촉해 질거예요

[달인이되고파]

야채를 조금 넣어 보세요. (피망 또는 꽈리 고추) 야채의 수분이 나와서 멸치가 딱딱하지 않아요

[진도아줌마]

멸치는 냉동에서 보관을 해도 시간이 오래 되면 마릅니다. 멸치가 너무 말랐다 싶으면 바구니에 담아 물스프레이를 해서 잠시 두었다가.. 후라이펜에 기름을 넣고 기름이 달아오르면 다진파를 넣어 기름에 파향이 베이도록 한다음 멸치를 넣고 볶아 줍니다. 멸치가 다 볶아진듯하면 불을 끄고 물엿이나 설탕을 넣어주세요(이때불이 켜져있으면 멸치가 딱딱하게 볶아지니.꼭 불을 끄고 남아 있는 열에 물엿이나 설탕을 넣어 뒤적거리세요) 마지막으로 참께. 참기름을 넣어서 마무리 하시면 됩니다~^^