담근 지 1년 된 매실주.. 매실을 안 건지고 그대로 뒀네요.

[요도크]

작년에 매실 액기스를 내리고 난 후 소주를 부어놓았더랬습니다.
소주 부은 뒤 4개월 정도 지나면 매실 건더기를 건져내고 매실주만을 숙성시켜야 한다는데요..
제가 이걸 차일피일하다가 지금까지 그냥 방치해버렸습니다.
매실을 그대로 두면 씨에서 독성이 스며나온다는 설이 있던데..
이걸 어찌하면 좋을까요?
요리주로 쓰려니 식당 하는 것도 아니고.. 저 많은 걸 언제 다 쓰겠어요?
혹시 저대로 몇년이고 쭈욱 숙성을 시키면 매실씨의 독성조차도 무마되지 않을까하는 기대가 생겨서 82님들께 여쭤봅니다. 매실을 건져내지 않고 매실주 담은 경우를 보신 적 있으신지요?

[내츄럴]

저도 님처럼 매실에는 독성이 있는 걸로 알고 있었는데 잘못된 상식이라네요.
매실씨에는 독(청산배당제)이 들어있긴하나 소금에 1주일.설탕에 한달 소주에 3개월 숙성시키면 화학반응ㅇㄹ 일으켜 독소는 사라지고 우리몸에 이로운 성분ㅇ로 변한데요.특히 엑기스제조 후 나온 매실을 모아 술을 담으면 매실주의 질이 훨씬 좋아진다는 사실!! 매실주용 매실은 작은 매실을 고르는데 이유가 씨를 최대한 많잉넣어 좋은 매실주를 만들기 위함이고.매실씨만 골라 만든 술을 매인주라 하여 약 3년을 보관하면 정말 좋은 술이 된다네요.이상 제가 알고 있는 거 도움이 될 지 모르겠네요.

[요도크]

아이고~~ 내츄럴님 덕분에 살았습니다. 오래오래 두었다 더 맛나게 먹어야겠습니다. 다시 한번 감사!