백설기 만들때 체는 어떤것 사용하세요?

[홍어]

남푠님의 생일날..
모 특별한거 없을까하고
좋아하는 떡으로 케익을 해보았어요.
근데요..쌀가루에 물주기 후 체에 걸를때에요..
제가 가지고 있는 체중에 굵은걸(2mm정도의 간격)로는 잘 되는데..
고운체(1mm정도의 간격)으로는 정말 힘들더라구요..체의 바닥면에 면을 형성하면서..
성질버리겠다 싶어서
굵은걸로 3번정도 친후 쪘는데 고운백설기는 아니더라구요..
저의 가는체는 바구니 모양의 것이라서 그런가요? 혹시 바닥이 평평한것이나
것도 아님 옛날 엄마가 사용하시 던
나무테두리에 망사천으로 된것을 사용하면 잘 될까요??
고수님들은 어느정도, 어느소제의 체를 사용하시나요?
그리고 한가지 더 떡을 찔 때 위에 덮는 천은 적시는 것인가요?
맨 윗부분이 하얗게 마른 느낌이예요.. 왜 그런거죠?
가지고 계신 체를 살펴 봐 주신 후에..
답변 부탁드립니다.~~~

[망구]

떡집에가서 백설기 할거라고 말하면 아주 고운체로 3번 내려주고
경단 만든다고 하면 그건 좀 대충해주더라구요
...
나중엔 제가 직접 집에서 내려도 봤는데 백설기.설기떡 종류 포실하니 잘 나올라면
무조건
고운체로 3번정도 해주면 진짜 맛있게 잘나와요...

굵은체로 하면 맛없어요

[망구]

제가 써본 고운체는 스텐재질어었어요
그게 힘있게 눌러서 밑으로 잘떨어지든데용