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요리물음표

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식초...........

| 조회수 : 1,270 | 추천수 : 34
작성일 : 2009-04-08 12:37:24
막걸리식초 만드는법 좀 알려주세요
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3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. jiny
    '09.4.8 1:43 PM

    생효모있는 서울막걸리 사서 뚜껑열고 그냥 두면 식초되요. 가끔 흔들어 주시구요. 저는 이방법인데, ....

  • 2. 달인이되고파
    '09.4.8 4:51 PM

    뚜껑 거즈같은걸로 덮어 두지 않으면 벌레 들어가던데,,, (솔잎으로 막는것이 가장 좋다고 하던데, 구할 수 없어서 패스)

  • 3. 호정원
    '09.4.10 1:18 PM

    시중 막걸리로는 식초가 잘 되지 않습니다.
    대부분 방부제를 넣어 초산균이 살수가 없죠/
    초산균이 산다고 해도 제대로된 식초를 만들수가 없습니다.
    집에서 직접 막거리를 담든지 아님 아시는분에게 부탁하여 구해서 만드시면 됩니다.

    자주 흔들어서 산소 접촉을 시켜야 되구요.
    좋은 식초를 조금 부어서 초산균을 접촉 시키면 더욱 잘 됩니다.

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