또다시 인절미...무엇이 문제일까요?

[작은나무]

두가지 방법으로 인절미 만들어봤어요

<어제>
1. 찹쌀가루 체에 내린후 설탕, 물약간 넣고 뭉쳐서 찜기에 젖은 면보 깔고 30분간 찌고 10분간 뜸들인다
   (다 쪄진 상태는 식은 수프보다 약간 더 돼직한 상태.... 면보에 엄청 달라붙음)
2. 제빵기 잼코스에 15분간 반죽 (제빵기 통에 또 엄청 달라붙어서 떼느라 애먹음)
3. 콩가루 뭍힘....말랑말랑하고 맛있는 인절미 완성

<오늘>
1. 찹쌀가루 체에 내린후 설탕을 넣는다. 찜기에 젖은 면보 깔고 설탕 약간 뿌리고
   찹쌀가루 넣고 30분간 찐후 10분간 뜸들인다
   (다 쪄진 상태는 백설기 보다 질척한 상태... 면보에서 그럭저럭 잘 떨어짐)
2. 제빵기 잼코스에 15분간 반죽
   (제빵기 통에서 잘 떨어져 기분좋으나 반죽이 너무 됀거 같고 겉면이 금방 말라서 랩 씌워놓은거 같음)
3. 콩가루가 잘 안 묻고 인절미가 질기다.
   울딸은 이 인절미 먹으며 엄마가 엿 만들었다고 해요

어제꺼랑 오늘꺼랑 둘다 찌는 시간에 문제가 있는거 같은데
찹쌀가루 뭉친후 찌는거는 시간을 좀 줄이고
찹쌀가루를 그냥 찌는거는 시간을 좀 늘리면 될까요?
아님 다른 문제가.......?


  

[상구맘]

부지런하시네요^^
찜기에 가루 넣으실때 물 팔팔 끓을때 넣으시지요?
그리고 가루를 백설기 찌듯이 편평하게 고르시면 안되고 덤성덤성 놓으세요.
30분 찌셨으면 뜸들이지말고 바로 제빵기 반죽코스로.(30분 찌시면 이미 찹쌀은 다 익었습니다.
그런데 쨈코스는 또 더 익히게 되잖아요. 제빵기 반죽코스로 돌리는건 기본 인절미는 쪄서 치대잖아요. 더 쫀득해지라고. 그걸 사람이 직접하지 않고 편하게 제빵기를 이용하는거니 그냥 반죽코스로 잠시 돌려주면 됩니다. 반죽코스 회전 수 많은거 아시죠.)

그리고, 찹쌀가루로만 하면 맛은 있는데 너무 질어 만지기 곤란하다 싶으면
멥쌀가루 조금(10~20%) 섞으서 하시면 되요.

또, 반죽에 따라서 콩가루가 잘 안 묻으면 네모로 펼쳐진 반죽위에 참기름이나 참기름+포도씨오일 섞은것 약간 바르고 가루 묻히셔도 됩니다.

성공하셨으면 좋겠네요.

[상구맘]

참, 찹쌀가루로 인절미 하실때는 체 내리기 안 하셔도 됩니다.

[작은나무]

고맙습니다..
한번 만들어본 후 반죽이 잘 안떨어져서 두번다시 안하리라..고 했는데
애들이 인절미를 좋아해서 연이틀을 하게 됬네요
콩고물 사다놓은게 많아서 또 해봐야겠어요